O palmito é um tipo de vegetal colhido em várias espécies de palmeiras. Os núcleos comestíveis das hastes das palmeiras são firmes e suaves e são descritos como o sabor de uma alcachofra. Sua textura nítida os torna um complemento ideal para saladas e refeições salteadas. O palmito também contém nutrientes benéficos e contribui para uma dieta saudável.
Baixa em calorias
Uma porção de 30 gramas de palmito cru fornece 32 calorias, de acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA. Se você estiver preparando uma salada com palmito, observe que muitos molhos para salada contêm óleos ricos em calorias, e uma salada de palmito coberta generosamente com molho se torna um prato de alto teor calórico. Além de ser pobre em calorias, uma porção de 30 gramas é livre de gordura e contém 1 grama de proteína.
Alto teor de carboidratos
A maioria das calorias do palmito vem de carboidratos. Uma porção de 30 gramas contém 7 gramas de carboidratos totais, incluindo carboidratos complexos que fornecem energia e açúcares naturais. Você também receberá 0, 4 gramas de fibra, o que não é uma grande quantidade, mas como a maioria dos americanos mal consome metade da sua dose diária recomendada de fibra, um pouquinho ajuda. A fibra alimentar é mais conhecida como volumoso que o mantém regular, mas também é essencial para reduzir o colesterol e prevenir picos de açúcar no sangue que podem levar ao ganho de peso e ao diabetes tipo 2.
Boa fonte de potássio
O potássio é literalmente um nutriente que você não pode viver sem, porque mantém os batimentos cardíacos regulares, estimula os músculos e desencadeia impulsos nervosos. Também oferece outro benefício à saúde: o potássio reduz a pressão arterial. Nesse papel, compensa o sódio em sua dieta, o que aumenta a pressão sanguínea. O palmito é uma boa fonte desse mineral. Uma porção de 1 onça contém 506 miligramas de potássio. Como a ingestão diária recomendada é de 4.700 miligramas, uma onça fornece 10% do seu potássio diário.
Ajuda a obter mais vitamina B6
Cerca de 100 enzimas diferentes do seu corpo precisam de vitamina B6 para fazer seu trabalho, de acordo com o National Institutes of Health. Alguns desses trabalhos incluem o metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras, bem como a síntese de hemoglobina. Devido ao seu papel na produção de hemoglobina, uma deficiência de vitamina B6 pode causar anemia. Você também precisa de vitamina B6 para produzir neurotransmissores que ajudam a regular seu humor e ciclo de sono. Se você comer uma porção de 1 onça de palmito, receberá 0, 23 miligramas de vitamina B6. Isso pode parecer uma quantia pequena, mas na verdade é 18% da sua dose diária recomendada.
Maneiras saudáveis de comer palmito
O palmito é um vegetal versátil e particularmente útil na culinária vegana. Fresco ou fora de uma jarra, o palmito pode ser usado em muitos tipos de pratos. Se você estiver usando palmito fresco, pode ser necessário um pouco de preparação. Faça uma fatia longitudinal e retire as camadas externas difíceis até chegar ao núcleo macio. Coma palmito cru ou escalde-o para torná-lo mais macio antes de adicioná-lo ao seu prato. Algumas idéias sobre como usá-los são:
- Misture um pouco de raspas de limão no azeite e no alho e adicione ao palmito em conserva picado e finamente picado para dar um mergulho cremoso com pouca gordura.
- Pique palmito em pedaços para parecer carne de caranguejo fresca. Adicione maionese, mostarda Dijon e tempero Old Bay para um prato principal saudável.
- Seja brasileiro com salada de palmito, azeitona e tomate, usando molho cremoso de abacate e maionese.
- Pan sear palmito e use como substituto para frutos do mar em sua receita favorita.
- Polvilhe levemente o palmito refogado com pimenta caiena e ervas e sirva-o sobre agrião, seções de tangerina, cebola roxa e espinafre.
