Cozinhar frango na chapa é uma ótima maneira de adicionar proteínas magras às refeições - especialmente se você usar o peito, que tem menos gordura e calorias do que outros cortes. No entanto, tenha cuidado ao adicionar acidentalmente muita gordura, deixando a pele ou usando muito óleo de cozinha.
Prepare o seu peito de frango
Existem duas maneiras fáceis de preparar o peito de frango antes de colocá-lo na chapa. O primeiro é bater: Selar o peito em um grande saco plástico com fecho de correr ou envolvê-lo firmemente em filme plástico para proteger contra respingos de sucos crus; extrair o máximo de ar possível; depois vá para a cidade com o lado achatado de um martelo de carne até que o peito fique achatado em um lençol fino e uniforme.
Isso realiza duas coisas: assar a fina folha de carne e garantir que ela cozinhe mais rápida e uniformemente do que um peito de frango inteiro, o que é, vamos admitir, uma forma bastante estranha e desigual. Como um bônus, se você quiser cozinhar propostas uniformes de frango na chapa elétrica, tudo o que você precisa fazer é cortar essa folha de frango em pedaços longos.
Você também pode marinar o frango por duas ou mais horas antes para amaciar e introduzir sabores emocionantes, como esta marinada de manga fresca. E, é claro, ir direto da embalagem de comida para a assadeira também é uma opção. Adicione sabor esfregando o frango com temperos de sua escolha - de sementes de gergelim a esta receita de frango com açafrão picante.
Quando estiver pronto para assar, aqueça a grelha em fogo médio, adicione um banho rápido ou um óleo de cozinha se ainda não for uma superfície antiaderente e adicione o frango.
Um peito de frango inteiro e não liso normalmente precisará ser cozido por pelo menos cinco minutos de cada lado, mas isso varia de acordo com o tamanho e a espessura da carne e da chapa que você está usando. Um peito de frango achatado cozinhará mais rápido, mas, independentemente disso, a única maneira de garantir isso é inserindo um termômetro de carne o mais próximo possível do meio do peito. Mais sobre isso em um momento.
Frango e Segurança Alimentar
Como explica o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), os americanos comem mais frango do que qualquer outra carne - mas o frango cru é frequentemente contaminado com um ou mais tipos de bactérias que podem causar doenças transmitidas por alimentos. Mas seguir algumas práticas importantes de segurança alimentar ajudará.
Além de lavar as mãos antes e depois de manusear o frango, mantê-lo separado de outros alimentos no carrinho de supermercado e sacolas de supermercado e usar uma tábua de cortar separada - que deve ser o caso de qualquer produto à base de carne - o CDC também recomenda não lavar a louça frango. Isso porque isso pode espalhar o suco de frango cru para outros alimentos, utensílios ou superfícies em sua cozinha.
Mas talvez uma das coisas mais importantes que você possa fazer para garantir a segurança dos peitos de frango cozidos em uma chapa - ou realmente, qualquer carne crua - seja seguir as recomendações do FoodSafety.gov para temperatura interna mínima. Para peitos de frango e todas as outras aves, isso significa uma temperatura interna de pelo menos 50 graus Celsius, medida por um termômetro de carne que você inseriu o mais próximo possível do centro da carne.
Gorjeta
O CDC recomenda refrigerar ou congelar qualquer frango restante dentro de duas horas - ou uma hora, se a temperatura externa for superior a 90 F. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, os restos cozidos permanecerão por três a quatro dias na geladeira ou até quatro meses no congelador.
