O que JK Rowling, Mark Twain e açúcar têm em comum? Todos são reconhecidos como pseudônimos. Mas, diferentemente de Joanne Rowling e Samuel Clemens, o açúcar se disfarça em mais de um título - incluindo a dextrose assustadora.
O que é Dextrose?
A dextrose é um tipo comum de açúcar adicionado que é produzido quando o milho é quebrado com ácidos ou enzimas antes de ser cristalizado, de acordo com a US Food & Drug Administration (FDA). Simplificando, dextrose é o açúcar derivado do milho e é quimicamente idêntico à glicose ou açúcar no sangue. A sacarose, comumente conhecida como açúcar de mesa, é composta de 50% de glicose e 50% de frutose. O xarope de milho rico em frutose contém aproximadamente metade da frutose e metade da dextrose, de acordo com o Chemistry LibreTexts.
Embora a dextrose seja derivada de plantas e seja considerada um produto "natural", isso não significa que você possa comê-la com abandono. Embora a dextrose não seja diretamente prejudicial à sua saúde, entender os efeitos a longo prazo do açúcar adicionado pode ajudá-lo a controlar melhor sua ingestão.
Alimentos ricos em Dextrose
A dextrose é frequentemente usada em rosquinhas ou doces porque permanece seca e não oleosa, de acordo com o Chemistry LibreTexts. Você pode detectar dextrose em:
- Doce
- Doces embalados
- Sobremesas lácteas como sorvete e iogurte
- Refrigerantes, bebidas esportivas, energéticos e sucos
Mesmo alimentos saudáveis, como iogurte ou granola, podem conter altos níveis de açúcar. No entanto, nesses casos, eles podem aparecer sob nomes como melaço ou açúcar de tapioca, que são tipos diferentes de açúcar. Outros sinônimos comuns de açúcar incluem açúcar de trigo, xarope de bordo e xarope de agave, entre muitos outros.
Por que você deve limitar os açúcares adicionados
O açúcar é facilmente consumido em excesso, especialmente quando se trata de açúcares escondidos. Açúcares adicionados não contêm nenhum valor nutricional, mas podem adicionar calorias significativas à sua dieta, de acordo com a American Heart Association (AHA). A AHA recomenda que as mulheres não obtenham mais de 25 gramas de açúcar adicionado por dia, enquanto os homens devem limitar sua ingestão diária a não mais que 36 gramas.
Para referência, uma lata de Coca-Cola de 12 onças contém 39 gramas de açúcar adicionado, todos provenientes de xarope de milho com alto teor de frutose (parcialmente constituído por dextrose). Considerando a quantidade abundante de açúcar adicionado em refrigerantes, doces, biscoitos e cereais matinais, não é surpresa que os americanos frequentemente excedam a ingestão diária recomendada!
Embora calorias extras do açúcar possam levar ao ganho de peso, esse não é o único problema que os açúcares adicionados, como a dextrose, podem causar. O açúcar tem sido associado ao diabetes tipo 2 e à obesidade. Além disso, o consumo adicional de açúcar está associado a um risco aumentado de morte por doenças cardíacas, mostra um estudo de abril de 2014 publicado no JAMA Internal Medicine .
Substituir açúcares adicionados por alimentos integrais, como carnes magras, carboidratos complexos ricos em fibras e gorduras saudáveis, pode ajudar a manter uma dieta equilibrada.
