A alface iceberg pode ser uma adição refrescante e refrescante a saladas ou sanduíches, apesar de seu conteúdo nutricional empalidecer ao lado de seus parentes verde-escuros. Alfaces mais escuras, como alface e folhas vermelhas, são mais ricas em vitamina A, beta-caroteno e outros nutrientes além do iceberg. O Iceberg oferece uma fonte de baixa caloria de fibra alimentar, principalmente na coluna vertebral e nas costelas da cabeça da alface. Iceberg também fornece quantidades pequenas a moderadas de potássio, manganês, folato, ferro e várias vitaminas essenciais.
Vitamina K
A vitamina K é a oferta nutricional mais significativa da alface-iceberg. De acordo com os dados nutricionais do Departamento de Agricultura dos EUA, 1 xícara de alface picada e fracamente embalada contém 13, 7 mcg de vitamina K, uma porção generosa de 75 a 90 mcg recomendada para adultos acima de 19 anos. Essa vitamina lipossolúvel é crucial para o sangue coagulação e para ligar o cálcio aos ossos, um processo que mantém a densidade óssea.
Vitamina A
A vitamina A e seu precursor beta-caroteno desempenham um papel vital na manutenção da saúde dos olhos, pele e tecido esquelético. Juntos, esses nutrientes promovem a saúde da pele e das células da mucosa, que atuam como uma barreira contra patógenos e previnem infecções. Uma xícara de alface picada contém 286 UI de vitamina A, uma vitamina solúvel em gordura. A alface iceberg contém pequenas quantidades de beta-caroteno, o composto antioxidante que confere um tom mais rico às alface verde-escura, como a alface.
Vitamina C
Uma xícara de alface fornece 2 mg de vitamina C, um antioxidante que apóia o sistema imunológico, promove a cicatrização de feridas, ajuda o corpo a absorver ferro e contribui para a formação de ossos e cartilagens. Como seu corpo libera quantidades excessivas dessa vitamina hidrossolúvel na urina, os adultos devem preencher seus requisitos de 75 a 90 mg por meio de fontes de alimentos ou suplementos todos os dias, aconselha o Centro Médico da Universidade de Maryland.
Vitamina B6
Produzir glóbulos vermelhos e anticorpos são duas funções da vitamina B6, uma vitamina solúvel em água. B6 também ajuda seu corpo com o metabolismo das proteínas e a função nervosa saudável. Embora a oferta de 0, 035 mg de vitamina B6 por xícara por alface iceberg possa parecer baixa, a quantidade diária recomendada pelo Instituto de Medicina para adultos é de apenas 1, 2 a 1, 7 mg, dependendo da idade e do sexo.
