O presunto é um prato tradicionalmente apreciado durante feriados como a Páscoa ou o Dia de Ação de Graças. Sal curado e envelhecido por até seis meses, o presunto é tipicamente cozido no forno ou defumado em um fumante. Fumar o presunto continua o processo de cozimento iniciado durante o envelhecimento da carne - que ocorre logo após o processo de cura - e também libera os sabores doces e salgados da carne de porco. Preparar um presunto do campo em um fumante elétrico é relativamente simples, desde que você tenha tempo. O presunto defumado pode levar de quatro a cinco horas para cozinhar completamente.
Passo 1
Prepare seu esmalte combinando suco de laranja, mel e mostarda preparada em uma tigela. Misture bem os ingredientes com um garfo por dois a três minutos. Coloque o esmalte de lado.
Passo 2
Prepare o seu fumante elétrico, certificando-se de que as rochas de lava estejam no lugar e o reservatório de água esteja cheio de acordo com o manual de instruções do fabricante. Você pode substituir o suco de abacaxi ou suco de maçã pela água para dar sabor ao presunto durante o processo de defumação.
etapa 3
Pré-aqueça o fumante a 200 graus Fahrenheit. Adicione lascas de madeira cerca de três a cinco minutos depois de começar a aquecer o fumante.
Passo 4
Pincele o esmalte levemente sobre o presunto e coloque-o sobre o fumante. Feche a tampa e deixe o presunto fumar por quatro a cinco horas. Pincele o esmalte sobre o presunto a cada 45 minutos.
Etapa 5
Remova o presunto quando a temperatura interna atingir 165 graus Fahrenheit. Deixe descansar por cinco minutos antes de esculpir.
Coisas que você precisa
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6 a 8 lb. presunto, cozido e curado
Fumante elétrico
Lascas de madeira de nogueira
Lascas de madeira de maçã
Termômetro de cozinha
1/3 xícara de suco de laranja
1/3 xícara de mel
1 1/2 colher de chá. mostarda preparada
Escova de churrasco
