Embora um dos usos mais populares do bife cubo seja o bife frito com frango, há maneiras de cozinhar o bife sem fritar. Bife de cubo grelhado é uma alternativa. É uma maneira mais saudável de preparar a carne e colocar uma refeição rapidamente na mesa.
O que é o Cube Steak?
De acordo com a Universidade de Purdue, o bife de cubo não é um corte específico de carne bovina. Em vez disso, refere-se a qualquer corte de carne que tenha sido amaciado mecanicamente. Geralmente, refere-se ao lombo redondo ou superior. Alguns chefs insistem em que os marretas tradicionais de amaciamento amassam demais a carne para produzir um bife de cubo adequado. Como tal, eles usam um conjunto de varas para perfurar a carne em todas as direções ou usam uma máquina especializada.
O bife de cubo é geralmente feito de cortes de carne mais resistentes. O amaciamento ajuda a cortar as fibras que dificultam a mastigação da carne. Não importa qual método você escolher para cozinhar seu bife cubo, você deseja cozinhá-lo rapidamente, para ajudar a amaciar a carne sem secá-la.
Cubo de carne é recomendado para métodos de calor úmido. A Universidade Estadual de Utah diz que os métodos de cozimento úmido estão fervendo, cozinhando, fervendo e caçando. Isso não quer dizer que você não possa usar um método de aquecimento a seco, como grelhar.
Bife de cubo grelhado
Para fazer um bife do cubo grelhado, pré-aqueça a churrasqueira a 100 a 300 graus Celsius. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, aqueça-a até que você possa segurar confortavelmente a mão 3 polegadas acima da grelha por não mais que cinco segundos. Cubra levemente a grelha com óleo.
Tempere os bifes de ambos os lados do bife com sal, pimenta e outras especiarias que desejar. Coloque os bifes na grelha. Grelhe por três minutos. Virar os bifes. Grelhe mais três minutos. Na maioria das vezes, você tem bifes finos porque o bife em cubos não é um corte grosso.
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do bife do cubo. Segundo o Departamento de Saúde e Serviços Humanos, os bifes precisam atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para raros médios.
Quando o bife grelhado atingir a temperatura interna apropriada, remova-o da grelha e coloque-o em uma travessa ou tábua de cortar. Deixe o bife descansar por pelo menos três minutos antes de cortar e servir.
Cube Steak Nutrition
Embora comer carne vermelha tenha alguns benefícios à saúde, é importante mantê-la moderada em sua dieta. Demasiada carne vermelha pode aumentar o risco de doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association. É a gordura saturada na carne vermelha que cria o problema de saúde quando há muito em sua dieta.
Segundo o USDA, uma porção de 3 onças de cubo de carne contém 196 calorias, 28 gramas de proteína e 9 gramas de gordura. Dessa gordura, menos de meio grama é de gordura poliinsaturada. A maior parte da gordura está saturada.
Isso não leva em consideração nenhuma gordura adicional que possa ser adicionada se você optar por pão e fritar o bife em uma receita de bife frito com frango ou bife frito do país. Também não inclui nenhuma gordura que possa vir de qualquer molho que você escolha adicionar à sua refeição.
