Como cozinhar bifes de veado no forno na grelha

A carne de veado é naturalmente pobre em gordura, mas rica em proteínas. Embora seja uma carne vermelha, possui um teor de calorias, proteínas, gorduras e colesterol semelhante ao salmão. Um lombo de veado tem cerca de 139 calorias, 5 gramas de gordura e 22 gramas de proteína, enquanto um filé de salmão do mesmo tamanho contém cerca de 140 calorias, 5 gramas de gordura e 21 gramas de proteína. Grelhar bife de veado é simples porque seu sabor suave significa que requer pouco tempero ou outra preparação. Como a carne de veado é tão pobre em gordura, o maior obstáculo não é cozinhar demais a carne. Assista o bife de perto enquanto cozinha, pois ele pode secar rapidamente, e só cozinhe a carne em não mais que médio raro. Caso contrário, a carne acaba dura e apetitosa, em vez de macia e suculenta.

Bife de veado em um prato com outros alimentos exóticos. Crédito: slunicko1977 / iStock / Getty Images

Passo 1

Retire os bifes da geladeira cerca de 30 minutos antes de grelhá-los. A carne deve atingir a temperatura ambiente antes de cozinhá-la. Caso contrário, se a carne estiver fria, ela poderá se prender quando atingir o calor, fazendo com que a carne endureça.

Passo 2

Pré-aqueça o forno na grelha.

etapa 3

Pincele os dois lados dos bifes uniformemente com óleo.

Passo 4

Coloque os bifes na assadeira e insira um termômetro na parte mais grossa de um dos bifes.

Etapa 5

Coloque a assadeira no forno a cerca de 10 cm do calor.

Etapa 6

Observe atentamente o termômetro enquanto os bifes cozinham. Retire os bifes do forno quando a temperatura interna atingir 10 graus da temperatura desejada; a carne continua a cozinhar quando é removida da fonte de calor. Procure uma temperatura final de 120 graus para raros ou 125 graus para raros médios.

Etapa 7

Cubra a assadeira com papel alumínio. Deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne.

Coisas que você precisa

• Escova de pastelaria

  Azeite ou óleo de semente de uva

  Grelhe a panela

  Termômetro de cozinha

  Folha de alumínio

Gorjeta

Espere sal e apimente os bifes até que terminem de cozinhar. Tempere os bifes com sal enquanto a carne cozinha retira a umidade, para que os bifes se tornem difíceis.