A carne de veado é naturalmente pobre em gordura, mas rica em proteínas. Embora seja uma carne vermelha, possui um teor de calorias, proteínas, gorduras e colesterol semelhante ao salmão. Um lombo de veado tem cerca de 139 calorias, 5 gramas de gordura e 22 gramas de proteína, enquanto um filé de salmão do mesmo tamanho contém cerca de 140 calorias, 5 gramas de gordura e 21 gramas de proteína. Grelhar bife de veado é simples porque seu sabor suave significa que requer pouco tempero ou outra preparação. Como a carne de veado é tão pobre em gordura, o maior obstáculo não é cozinhar demais a carne. Assista o bife de perto enquanto cozinha, pois ele pode secar rapidamente, e só cozinhe a carne em não mais que médio raro. Caso contrário, a carne acaba dura e apetitosa, em vez de macia e suculenta.
Passo 1
Retire os bifes da geladeira cerca de 30 minutos antes de grelhá-los. A carne deve atingir a temperatura ambiente antes de cozinhá-la. Caso contrário, se a carne estiver fria, ela poderá se prender quando atingir o calor, fazendo com que a carne endureça.
Passo 2
Pré-aqueça o forno na grelha.
etapa 3
Pincele os dois lados dos bifes uniformemente com óleo.
Passo 4
Coloque os bifes na assadeira e insira um termômetro na parte mais grossa de um dos bifes.
Etapa 5
Coloque a assadeira no forno a cerca de 10 cm do calor.
Etapa 6
Observe atentamente o termômetro enquanto os bifes cozinham. Retire os bifes do forno quando a temperatura interna atingir 10 graus da temperatura desejada; a carne continua a cozinhar quando é removida da fonte de calor. Procure uma temperatura final de 120 graus para raros ou 125 graus para raros médios.
Etapa 7
Cubra a assadeira com papel alumínio. Deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne.
Coisas que você precisa
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Escova de pastelaria
Azeite ou óleo de semente de uva
Grelhe a panela
Termômetro de cozinha
Folha de alumínio
Gorjeta
Espere sal e apimente os bifes até que terminem de cozinhar. Tempere os bifes com sal enquanto a carne cozinha retira a umidade, para que os bifes se tornem difíceis.
