Os hambúrgueres com molho Worcestershire não são apenas deliciosos, mas também são ótimos quando você quer uma receita simples que vem rapidamente. Este versátil condimento possui uma combinação de ingredientes doces e salgados, como vinagre, anchovas e melaço, o que o torna um complemento perfeito para receitas de hambúrguer.
O que é molho Worcestershire?
Embora o molho de Worcestershire seja difícil de pronunciar e soletrar, é uma ótima maneira de adicionar sabor à sua receita básica de hambúrguer. Lea & Perrins é uma das marcas mais antigas que produzem este molho, pois começaram a vendê-lo no século XIX. Seu nome foi dado por um nobre de Worcestershire, Inglaterra, que contratou os químicos John Lea e William Perrins para recriar o molho que provou durante suas viagens à Índia.
Eles tentaram recriar o molho, mas ele não estava muito bem, então colocaram em potes em um porão. Dois anos depois, eles se depararam com os frascos e adoraram o sabor, desde que envelheciam e amadureciam. Eles começaram a vendê-lo, e o resto é história.
Você pode se surpreender ao descobrir os ingredientes do molho Worcestershire. Segundo Lea & Perrins, sua receita exige vinagre branco, anchovas fermentadas, melaço, açúcar, cebola, alho, cravo e sementes de tamarindo.
Existem muitas outras marcas de molho Worcestershire disponíveis, mas a maioria contém esses ingredientes básicos. O molho tem um sabor salgado e doce muito distinto com um chute de vinagre, tornando-o ideal para receitas de hambúrguer.
Segundo o USDA, uma colher de sopa de molho Worcestershire tem 13 calorias, 1, 7 gramas de açúcar, zero gordura e 167 miligramas de sódio. Para referência, a American Heart Association recomenda limitar o sódio a menos de 1.500 miligramas por dia. Lembre-se de que várias colheres de sopa de molho Worcestershire podem aumentar rapidamente a quantidade total de sódio do dia.
Selecione a carne certa para hambúrguer
O primeiro passo para preparar uma receita de hambúrguer de Worcestershire é escolher a carne certa. A maioria das receitas de hambúrguer exige carne moída 80/20 para um hambúrguer suculento, o que significa que a carne é 80% magra e 20% gorda. A Cleveland Clinic recomenda a compra de carne magra, como carne moída 90/20, para reduzir a gordura saturada.
Você pode ver a carne moída rotulada como "magra" ou "extra magra". Segundo o USDA, a carne magra tem menos de 10 gramas de gordura e menos de 4, 5 gramas de gordura saturada por 3, 5 onças. A carne moída extra magra, em comparação, possui menos de 5 gramas de gordura e menos de 2 gramas de gordura saturada por 3, 5 onças.
Lembre-se de que quanto menos gordura o seu hambúrguer tiver, menos suculento será. Você pode optar por escolher carne moída magra em vez de mais magra, para economizar ainda mais o teor de gordura, mas não o sabor.
A carne de hambúrguer tem muitos nutrientes, afirma a Cleveland Clinic. É uma boa fonte de proteínas, niacina, vitamina B12, selênio e zinco.
: Quantas calorias tem um hambúrguer?
Worcestershire Sauce Burgers - Dicas de Culinária
O tempero do hambúrguer com Worcestershire é fácil e delicioso. Depois de escolher a carne do hambúrguer, é hora de fazer hambúrgueres com molho Worcestershire. Em geral, dois quilos de carne moída são suficientes para cerca de oito hambúrgueres.
Você pode mantê-lo simples e adicionar apenas o molho inglês com a carne, ou pode adicionar o molho junto com outros ingredientes. Lea & Perrins recomenda 2 colheres de sopa de molho Worcestershire por quilo de carne para hambúrgueres.
A farinha de rosca é um ótimo complemento para sua receita, pois ajuda os hambúrgueres a manter sua forma quando você adiciona temperos líquidos. Sal, pimenta, cebola e sal de alho podem melhorar ainda mais o sabor.
Se você estiver adicionando outros molhos além do molho Worcestershire, usará menos. Por exemplo, esta receita do Cajun Party Burger também exige molho de soja e molho picante, portanto o molho de Worcestershire é reduzido a 1 colher de sopa.
A Clínica Mayo usa peru moído no lugar da carne moída para um toque saudável. A carne é temperada com 2 colheres de chá de molho Worcestershire, juntamente com a adição de molho quente, migalhas de pão e cebola.
Adicione mais molho Worcestershire, se quiser, como sabor principal. Use menos se desejar como sabor de fundo ao combiná-lo com outros temperos, como molho de soja ou molho picante.
Grelhe, leve ao forno ou frite seus hambúrgueres até atingirem uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit, recomenda o USDA.
Hambúrgueres de molho Worcestershire não são o único uso para este condimento. Você também pode usá-lo para dar sabor a bolo de carne. A receita da LIVESTRONG.com para Hearty Mini Meatloaves combina ketchup e molho Worcestershire para criar uma refeição deliciosa. Para quem prefere opções de hambúrguer vegetariano, confira nossas deliciosas receitas de hambúrguer vegetariano que você certamente adorará.
