Cozinhar salsicha no forno é apenas uma das muitas maneiras de preparar a popular salsicha alemã. Aprenda a fazer de forma simples e segura uma salsicha de salsicha assada no forno.
O que é Bratwurst?
De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, uma bratwurst é um tipo de salsicha. Vindo da Alemanha, a salsicha é tipicamente feita a partir de uma variedade de carnes diferentes, incluindo vitela, porco e carne bovina.
A bratwurst pode ser fabricada de várias maneiras, diz um artigo em um site da Universidade DePaul. A bratwurst Coburger, por exemplo, é feita com noz-moscada, sal, pimenta e raspas de limão e pode ser composta de vitela e carne bovina. A bratwurst Kulmbacher, por outro lado, é fina e feita principalmente de vitela.
Um tipo mais comum de bratwurst nos Estados Unidos é o "pirralho de cerveja" que, como o nome indica, é cozido com cerveja. O pirralho de cerveja tornou-se popular em Wisconsin, lar de muitos imigrantes alemães.
Quanto ao valor nutricional, a salsicha é rica em sódio e proteínas. O USDA diz que uma bratwurst do tamanho de um coque contém 250 calorias, 10, 3 gramas de proteína e 634 miligramas de sódio.
Cozinhar salsicha no forno
Quando se trata de cozinhar salsichas, o MeatSafety.org oferece algumas dicas. O primeiro é cozinhá-los lentamente, para que o revestimento não se separe. A menos que sua receita exija picadas nas salsichas antes do cozimento, elas devem ser viradas usando pinças em vez de um garfo para evitar dividir a embalagem.
Além disso, as salsichas podem ser parboilizadas, grelhadas ou cozidas lentamente. Uma receita da Splendid Table explica como fazer salsichas assadas no forno com maçãs e peras. A receita pede salsichas italianas doces, embora você possa substituir a salsicha.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 3 peras Bosc
- 3 maçãs Granny Smith
- Sal
- 1 xícara de suco de laranja fresco
- 1 xícara de vinho Riesling
- 1 colher de chá de raspas de laranja, ralada
- 2 fatias de gengibre
- 2 dentes inteiros
- 1 pau de canela
- 1/8 colher de chá de sementes de anis esmagadas
- 9 salsichas
Instruções:
- Aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar mascavo e aqueça em fogo médio até dissolver.
- Descasque, retifique e corte pela metade as maçãs e as peras, adicione-as à panela em uma única camada, sem cortes, e cozinhe por cinco a sete minutos.
- Retire a frigideira do fogão e disponha as maçãs e as peras em uma única camada em uma assadeira de grande capacidade, polvilhando-as levemente com sal.
- Adicione o vinho, o suco de laranja e as raspas, as sementes de anis, o cravo, o gengibre e o pau de canela na frigideira e deixe ferver em fogo alto. Retire a panela do fogão e retire o pau de canela, o cravo e o gengibre.
- Pique as salsichas com um garfo e adicione-as à assadeira.
- Despeje a mistura de suco de laranja cozido sobre as salsichas e as frutas e cubra a assadeira com papel alumínio.
- Asse no forno por 25 a 35 minutos ou até que as salsichas estejam cozidas e a fruta esteja macia, mas não mole.
- Sirva com nossa sopa de Butternut assada Blendie ou salada de batata roxa picante para uma refeição deliciosa e gratificante.
Dicas de Segurança Alimentar
O Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA tem várias dicas sobre segurança de alimentos aplicáveis ao cozimento e armazenamento de salsichas. Eles explicam que o rótulo da lingüiça contém todas as informações necessárias sobre o produto, como nome do produto, lista de ingredientes, informações nutricionais, instruções de manuseio seguro e muito mais.
A inclusão de datas em salsichas embaladas não é necessária, mas se uma data for usada, a embalagem deve indicar o que a data indica. Por exemplo, a data "Venda por" informa à loja quanto tempo eles devem ter o produto à venda. A lingüiça cozida, como a salsicha, pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas, aberta por sete dias e no freezer por um a dois meses.
Ao assar carne, use uma temperatura do forno não inferior a 325 F, diz FoodSafety.gov, que também recomenda que você sempre use um termômetro para garantir temperaturas internas seguras da carne, a fim de matar qualquer bactéria que possa estar presente. Você deve seguir cuidadosamente também as instruções da embalagem e verifique se está usando o aparelho de cozimento correto.
