O filé mignon, que é francês para "filé delicado", é cortado do filé mignon da vaca e amplamente considerado o corte mais magro e macio de carne disponível. Embora existam vários métodos de cozinhar essas delícias, um método particularmente comum é prepará-las em uma panela de grelhar. Quando cozidos adequadamente, os bifes de filé mignon proporcionam um jantar nutritivo e rico em proteínas.
Passo 1
Pincele ou regue uma assadeira com uma leve camada de azeite, para evitar que o filé mignon grude na panela. Coloque a placa em fogo alto e aqueça a panela por aproximadamente dois minutos.
Passo 2
Polvilhe pimenta preta em um prato. Revista cada lado dos filés, adicionando sal a gosto. Menos pimenta é uma opção para a carne envelhecida, pois o sabor já é bastante forte.
etapa 3
Enrole as bordas externas dos filés em tiras de bacon. O filé mignon é tipicamente magro e as tiras de bacon ajudarão a carne a reter seus sucos naturais. Prenda o bacon nas bordas dos filés com palitos de molho em água.
Passo 4
Coloque os bifes na grelha aquecida. Cubra os filés por dois a quatro minutos, o que cozinhará o filé para raro e reterá o sabor e a maciez. Para testar o cozimento, pressione-os com a ponta dos dedos limpa. Um filé cozido raro deixará um recuo, um bife médio a médio-raro dará um pouco, mas não deixará marcas, e um bife bem feito será duro e sólido.
Etapa 5
Retire os bifes da panela, usando uma pinça. Deixe-os descansar por dois minutos, o que dará aos sabores tempo para assentar na carne. Sirva com a sua escolha de guarnições e laterais.
Coisas que você precisa
-
2 ou mais filés de filé mignon
4 ou mais fatias de bacon
Palitos de dente
Sal e pimenta
2 colheres de sopa. azeite
Vinagre balsâmico (opcional)
Alho (opcional)
Gorjeta
Para dar um sabor extra, cubra os filés em uma marinada antes de cozinhar. Para preparar a marinada, misture 2 colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa de vinagre. Mergulhe os dois lados do filé na solução em temperatura ambiente por 30 minutos cada.
Atenção
Use luvas de forno ao manusear uma panela em fogo alto para evitar ferimentos. Cozinhe a carne a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para prevenir doenças transmitidas por alimentos, aconselha o Departamento de Agricultura dos EUA.
