Como cozinhar o peito de frango desossado com carne de costela

Ao comprar frango, você pode notar peitos de frango desossados ​​com o rótulo "com carne de costela". Alguns peitos desossados ​​têm bordas muito bem definidas, enquanto os peitos de frango desossados ​​com carne de costela têm um pedaço extra de carne esfarrapada presa a um lado. A carne de costela tem o mesmo valor nutricional que o peito e provavelmente passará despercebida após o cozimento; no entanto, apare-o, se preferir. Peito de frango desossado é o corte mais magro do frango. Como tal, pode secar rapidamente, se cozido em altas temperaturas. Use métodos de cozimento curto ou métodos que incorporem líquidos para obter melhores resultados.

Close-up de filés de frango cru em uma placa de corte. Crédito: gbh007 / iStock / Getty Images

Passo 1

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione os peitos de frango e cozinhe por quatro a cinco minutos de cada lado até dourar. Adicione vinho branco ou caldo de galinha, além de vegetais como cenoura, cebola, abobrinha, pimentão ou ervilha. Abaixe o fogo para médio e continue a ferver por mais 10 minutos até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios. Tempere com sal, pimenta e ervas frescas para uma refeição rápida durante a semana.

Passo 2

Marinada peitos de frango desossados ​​com carne de costela em uma marinada comercial para adicionar sabor e umidade. Escorra a marinada e grelhe os peitos de frango em uma grelha quente por 10 minutos, virando depois de cinco minutos. O frango é feito quando os sucos ficam limpos e um termômetro de carne mede 160 graus F.

etapa 3

Encha uma panela grande com água e 1 colher de sopa. sal. Aqueça a água até ferver e adicione os peitos de frango desossados. Aumente o fogo para médio baixo e cozinhe os peitos de frango por 20 a 30 minutos para escaldar. A carne do peito deve ser completamente branca, sem sinais de rosa. Deixe a carne esfriar e desfie para usar em sopas, saladas e caçarolas.

Passo 4

Coloque os peitos de frango em uma panela lenta. Adicione 1/2 xícara de caldo de galinha ou água e sal generosamente. Cozinhe os peitos de frango em fogo baixo por seis a oito horas até que a carne esteja muito macia. Esfrie a carne e desfie-a.

Coisas que você precisa

• 1/4 de xícara de óleo vegetal

  Frigideira de 12 polegadas

  1 xícara de vinho branco ou caldo de galinha

  Legumes para ferver, como cenoura, zuchini, pimentão ou ervilha

  marinado

  Pinças de grelha

  Termômetro de carne

  Panela grande

  1 Colher de Sopa. sal

  Tábua de cortar

  Faca

  1/2 xícara de caldo de galinha ou água