Como outros vegetais de folhas verdes escuras, o espinafre é uma potência nutricional. Como todos os métodos de cozimento destroem algum valor nutricional, a melhor maneira de maximizar a ingestão de nutrientes é comer espinafre fresco cru. Quando isso não for adequado, preserve a maior parte do valor nutricional, minimizando a água usada para cozinhar o espinafre e o tempo de cozimento. A melhor maneira de reter todos os antioxidantes, vitaminas e minerais ao cozinhar o espinafre fresco é cozinhá-lo no vapor.
Passo 1
Encha uma tigela grande com água fria e mergulhe o espinafre nela para lavar as folhas. Mova delicadamente o espinafre na água e escorra-o. Repita até que nenhuma sujeira ou detritos se acumule na água.
Passo 2
Deixe ferver alguns centímetros de água em uma panela em fogo médio-alto. Coloque uma cesta de vapor na panela e verifique se ela não está fazendo contato com a água; se for, despeje a água conforme necessário.
etapa 3
Reduza o fogo para médio ou médio-baixo, conforme necessário, para manter a fervura. Coloque o espinafre fresco na inserção de vapor. Cubra a panela.
Passo 4
Cozinhe o espinafre no vapor por cerca de 2 minutos, até murchar. Transfira para um prato ou tigela.
Etapa 5
Tempere o espinafre a gosto. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta para melhorar o sabor. Alho, manjericão, açafrão ou outras ervas e especiarias frescas proporcionam sabor extra e benefícios à saúde. Adicione um pouco de óleo para obter sabor, umidade e gorduras insaturadas saudáveis, mas use-o com moderação, pois aumenta consideravelmente as calorias. Um pouco de suco de limão fresco e raspas também são boas adições.
Coisas que você precisa
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Tigela grande
Panela com tampa
Cesto de vapor
Prato ou tigela
Sal e pimenta
Ingredientes adicionais, opcionais
