Às vezes, você só quer fazer essa deliciosa receita de brownie, mas não tem todos os ingredientes à mão. Se você encontrar apenas canola vs. óleo vegetal em sua despensa, você se pergunta: Minha receita sairá bem?
Os óleos vegetais pertencem à família maior de óleos vegetais, referindo-se a qualquer óleo que não seja produzido a partir de gorduras animais ou derivados de petróleo. O óleo de canola é um tipo de óleo vegetal produzido a partir de uma variedade de plantas de colza.
Você pode usar óleo de canola em vez de óleo vegetal em brownies e outras receitas. Isso pode fazer com que seu produto final tenha um sabor ou textura ligeiramente diferente, mas a receita geralmente sai muito bem.
Gorjeta
Canola vs. óleo vegetal
Os óleos vegetais comestíveis, ou óleos de cozinha, podem ser produzidos a partir de diversos vegetais, nozes, sementes, frutas e árvores. Alguns óleos vegetais amplamente disponíveis incluem azeite, óleo de milho, óleo de gergelim, óleo de amendoim e óleo de palma.
Devido ao seu alto teor de óleo, a planta de colza tem uma longa história de uso no desenvolvimento de óleos comestíveis e não comestíveis. No entanto, a colza é rica em ácido erúrico, um ácido graxo ômega-9 que pode ter efeitos perigosos para a saúde ao longo do tempo, especialmente em crianças com até 10 anos, de acordo com a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar.
A planta de canola foi criada e desenvolvida a partir de colza para conter todos os óleos e nutrientes benéficos e reduzir drasticamente o teor de ácido erúcico. Não contendo gorduras trans, com baixo teor de gordura saturada e alto em ácidos graxos ômega-3 e gorduras insaturadas, o óleo de canola pode ser usado com segurança tanto na culinária quanto no assado, sem efeitos adversos à saúde, observa a Clínica Mayo.
Compreender os rótulos
As especificações do Departamento de Agricultura dos EUA para margarina de óleo vegetal afirmam que um produto deve ser fabricado com óleo de canola, açafrão, girassol, milho, soja ou amendoim para usar o rótulo "óleo vegetal".
Apesar dessa variedade de fontes possíveis e da disponibilidade de misturas de óleos vegetais, os produtos rotulados como "óleo vegetal" nos EUA geralmente se referem a misturas de óleo de soja ou de soja / óleo de canola. Wesson e Crisco, por exemplo, rotulam seus produtos de óleo de soja como "óleo vegetal", enquanto Mazola usa o rótulo "vegetal mais óleo" para sua mistura de soja e canola.
Substituto do óleo vegetal
O óleo de canola pode ser usado no lugar do óleo vegetal - ambos são adequados para cozinhar e assar. Como o rótulo "óleo vegetal" pode ser usado para produtos que contêm óleo de canola, geralmente há pouca diferença entre os óleos vegetais e de canola.
Tanto o óleo de soja quanto o de canola são capazes de suportar as altas temperaturas exigidas para o cozimento, e nenhum óleo altera consideravelmente a textura ou o sabor dos alimentos quando usado como substituto do óleo vegetal no cozimento.
Como tal, os dois podem ser usados alternadamente ao fazer brownies. Além disso, comparar os 2 gramas de gordura saturada de óleo de soja por colher de sopa com 1 grama de óleo de canola por colher de sopa - de acordo com o USDA FoodData Central - o óleo de canola pode ser a opção um pouco mais saudável para uso em brownies.
