Pão de grãos germinados e pão de trigo integral são alimentos integrais, feitos a partir de grãos de trigo inteiros. Ao contrário dos pães brancos e outros produtos de grãos refinados que perdem o farelo externo e as partes germinativas internas do grão de trigo no processo de moagem. Os pães integrais são boas fontes de fibras e outros nutrientes, mas há pequenas diferenças entre os grãos germinados e os pães integrais, devido às diferentes maneiras em que são processados.
Benefícios de grãos integrais
Tanto o pão com grãos germinados quanto o pão integral têm alguns benefícios importantes para a saúde. Grãos integrais são fontes significativas de proteínas, vitaminas B, ferro, magnésio e selênio. Ao contrário dos alimentos refinados, os pães integrais são ricos em fibras alimentares. Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, a ingestão de alimentos ricos em fibras pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas nas coronárias. A fibra encontrada nos alimentos integrais também é útil para controle de peso, pois ajuda você a se sentir cheio com relativamente poucas calorias.
Vantagens de grãos germinados
Pão de grãos germinados tem algumas vantagens sobre o pão de trigo integral. Pão de trigo integral é feito de grãos de trigo integral moídos em farinha, enquanto pão de grãos germinados é feito de grãos que podem brotar antes de serem assados no pão. Muitos pães germinados também apresentam uma variedade de grãos e leguminosas, como cevada, aveia, milho e até lentilhas. Essa diversidade fornece uma gama maior de aminoácidos do que o encontrado no pão integral. De acordo com o Conselho de grãos integrais, os grãos germinados também são mais fáceis de digerir em comparação com outros grãos integrais, enquanto o processo de germinação aumenta a biodisponibilidade de algumas vitaminas e minerais.
Uma questão de gosto
Embora o pão com grãos germinados possa ter algumas vantagens nutricionais sobre outros pães integrais, essas diferenças não são significativas, de acordo com a porta-voz da American Dietetic Association, Ruth Frechman. Ela afirma que, embora as discrepâncias nutricionais entre grãos integrais e refinados sejam grandes, as diferenças entre grãos germinados e outros pães integrais são irrelevantes - ambos os tipos de pão fornecem quantidades relativamente comparáveis de fibras, vitaminas, minerais e outros nutrientes. As distinções mais significativas entre elas são uma questão de gosto: se você gosta de um sabor terroso e de uma textura áspera e noz, provavelmente gostará de um pão de grãos germinados, mas se preferir um pão de textura mais fina, o pão integral ainda é uma boa opção. fonte fina de grãos integrais nutritivos.
Dicas de seleção de pão
Quando se trata de selecionar um pão saudável na mercearia, é importante escolher um produto feito com grãos integrais, se você escolhe um grão germinado ou pão integral. Escolha um pão que tenha "grãos integrais" listados entre os primeiros itens da lista de ingredientes e também tenha pelo menos 3 gramas de fibra alimentar por porção. Se você preferir o sabor e a textura do pão branco ao pão de trigo, lembre-se de que o pão integral branco oferece os mesmos benefícios nutricionais que os outros pães integrais. Pães de grãos germinados geralmente não contêm conservantes e, portanto, precisam ser armazenados na geladeira ou no freezer.
