Sua tireóide é uma glândula em forma de borboleta que fica perto das cordas vocais e produz os hormônios T3 e T4 que controlam seu metabolismo. Para produzir esses hormônios, seu corpo usa iodo - cerca de 80% do iodo que você consome é usado pela tireóide. Se sua dieta é deficiente em iodo ou você tem uma tireóide hipoativa, conhecida como hipotireoidismo, comer vegetais crucíferos crus, como repolho, pode suprimir ainda mais a função do hormônio da tireóide.
A função da tireóide
Sua tireóide produz dois hormônios distintos, T3 e T4, que regulam a taxa em que seu corpo usa energia e oxigênio, que são os dois componentes do seu metabolismo. Se sua tireóide não produz hormônios suficientes, seu metabolismo diminui, levando a ganho de peso, batimentos cardíacos mais lentos e aumento da sensibilidade ao frio. A causa mais comum de hipotireoidismo é um distúrbio autoimune, mas uma deficiência de iodo também pode retardar a produção de hormônios da tireóide. As deficiências de iodo são raras nos Estados Unidos porque o sal é iodado especificamente para prevenir o hipotireoidismo.
Vegetais crucíferos
Um bócio é uma glândula tireóide aumentada que indica hipotireoidismo. Um alimento goitrogênico contém uma substância que pode afetar sua tireóide, diminuindo a produção de hormônios. Todos os vegetais crucíferos contêm goitrogênios. Estes incluem todos os tipos de couve, como repolho napa, couve chinesa e couve de Bruxelas; brócolis, couve-flor e couve; e couve, mostarda e nabo. Se você tiver função tireoidiana normal e consumir quantidades adequadas de iodo, esses compostos não terão efeito na tireóide. O Instituto de Medicina estabeleceu a dose diária recomendada, ou RDA, para iodo a 150 mcg por dia. Uma colher de chá. de sal de mesa contém 400 mcg de iodo.
Goitrogens
Felizmente, os compostos goitrogênicos nos vegetais crucíferos são destruídos pelo calor. Cozinhar esses vegetais garantirá que eles não afetem sua tireóide. Existem diferentes tipos de goitrogênios; os do repolho cru e de outros vegetais crucíferos são os isotiocianatos, que bloqueiam a enzima que permite à tireóide usar iodo. Outros alimentos que contêm goitrogênios são soja, espinafre, morangos, pêssegos e amendoins. A fermentação da soja desativa as isoflavonas goitrogênicas encontradas nos alimentos de soja. Além disso, você pode limitar o consumo de certos alimentos para evitar o efeito goitrogênico.
Deficiência de iodo
Nos países em desenvolvimento, a deficiência de iodo é a principal causa de hipotireoidismo. Na década de 1920, o iodo foi adicionado ao sal nos Estados Unidos para evitar problemas de tireóide. Se você segue uma dieta pobre em sódio, outras fontes alimentares de iodo incluem peixes de água salgada, mariscos, algas, ovos, queijo, sorvete, iogurte, leite, pão e molho de soja. Você também pode tomar um multivitamínico diariamente para garantir a ingestão adequada de iodo. Muito pouco e muito iodo podem criar problemas de tireóide. Em casos raros, um aumento na ingestão de iodo pode levar ao hipertireoidismo - uma tireóide hiperativa.
