Como cozinhar peixe congelado em uma grade

Cozinhar peixe congelado é seguro, mas os resultados nem sempre saem tão bem quanto quando você cozinha filetes descongelados. O exterior do peixe congelado costuma cozinhar demais antes que o interior descongele e cozinhe completamente, o que é uma preocupação particular com os métodos de calor seco, como grelhar ou fritar. Resolva esse problema ao grelhar filetes congelados usando a grelha para cozinhar o peixe em um pacote de alumínio, em vez de colocar o filé ou bife congelado diretamente na grelha. Cozinhe parcialmente o peixe antes de temperá-lo; seus agentes aromatizantes não grudam em pedaços de gelo.

Um homem está cozinhando filetes de peixe na grelha. Crédito: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Passo 1

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Passo 2

Retire o peixe congelado da embalagem. Segure o filé ou bife em água corrente fria por apenas alguns segundos para remover as partículas de gelo.

etapa 3

Unte levemente uma folha de papel alumínio com spray antiaderente ou óleo de cozinha. A folha deve ter cerca de 10 cm a mais que o corte de peixe que você está preparando.

Passo 4

Coloque o peixe no centro da folha, com a pele voltada para baixo, se a pele permanecer. Coloque algumas fatias de limão, limão ou laranja sobre o peixe, se quiser. Dobre as laterais mais longas da folha, pressione as partes superiores juntas e depois dobre-as algumas vezes para criar uma barraca solta sobre o peixe. Dobre os outros lados, fechando totalmente o pacote.

Etapa 5

Coloque o pacote na grelha, com a costura para cima. Cozinhe um pedaço mais fino de peixe - com menos de 2, 5 cm de espessura - por cerca de 8 minutos ou cortes mais espessos por até 10 minutos.

Etapa 6

Retire o peixe da grelha e abra o pacote. Pincele o peixe com óleo de cozinha ou manteiga derretida sem sal. Sabor a gosto com sal e pimenta, juntamente com outras ervas, especiarias, aromáticos ou líquidos desejados, como: endro, alecrim, sálvia, manjericão, tomilho, Cajun ou temperos de escurecimento, caril em pó, alho, gengibre, raspas de frutas cítricas, suco cítrico, molho de soja ou molho teriyaki.

Etapa 7

Sele o pacote de alumínio novamente e retorne o peixe à grelha, desta vez com a costura para baixo, para promover um cozimento uniforme. Cozinhe o peixe por mais 8 a 10 minutos, até que a carne fique opaca o tempo todo.