A queima de um molho de espaguete geralmente ocorre quando a temperatura está muito alta e o molho é canhoto sem supervisão e sem agitação. Desde que o sabor queimado não tenha infectado todo o molho, você provavelmente poderá remediar a situação. Lembre-se de que você precisará diluir o molho para fazê-lo de maneira eficaz, e isso pode aumentar significativamente o tempo de cozimento em que você havia planejado originalmente. Continue provando o molho durante todo o processo de fixação para garantir a conveniência.
Passo 1
Desligue o fogo imediatamente. Retire a panela do queimador e coloque-a em uma fria.
Passo 2
Não raspe o fundo da panela. Isso permitiria que os pedaços de material queimado ou excessivamente dourado se assimilassem ao seu molho.
etapa 3
Despeje o conteúdo da panela em outra panela de tamanho semelhante. Mergulhe a panela anterior em água morna e detergente para uma limpeza mais fácil depois.
Passo 4
Adicione mais base de tomate ao molho. Use o produto de tomate mais naturalmente doce possível, pois a doçura acalma qualquer amargura duradoura causada pela queima. Cebolas doces como espanhol ou Vidalia são outra ferramenta. Se for absolutamente necessário, use açúcar ou outro adoçante. No entanto, adicione adoçante gradualmente à medida que o molho reaquece para regular o nível de doçura. Lembre-se de uma das principais regras da culinária: você sempre pode adicionar mais, mas nunca pode recuperá-lo.
Etapa 5
Deixe o molho reduzir novamente no fogão em fogo baixo a moderado. A base adicionada recentemente afinará o molho novamente, portanto, esta etapa é necessária para obter a consistência adequada.
Etapa 6
Mexa o molho constantemente de baixo para cima para evitar que queime novamente.
Etapa 7
Ajuste ervas, alho e outros sabores para remover ainda mais qualquer vestígio de amargura. Manjericão doce é uma opção primária aqui.
