O grão de bico - ou grão de bico - é a leguminosa mais consumida no mundo. O grão-de-bico é uma boa fonte de vitaminas B6, C e zinco. Eles são ricos em carboidratos e fibras complexos e são uma excelente fonte de proteína. O grão-de-bico é um alimento básico na dieta vegetariana e é frequentemente consumido na forma de hummus, falafels ou curry. Eles estão disponíveis durante todo o ano, secos e enlatados. Muitos cozinheiros domésticos que se preocupam com produtos químicos em conservas preferem o uso seco. Uma panela de arroz é uma maneira de preparar grão de bico seco sem esforço.
Passo 1
Coloque o grão-de-bico seco em um pano de prato e retire quaisquer detritos, pedras ou grãos danificados.
Passo 2
Coloque os grãos em uma peneira e enxágue-os cuidadosamente em água corrente e fria.
etapa 3
Mergulhe o feijão em uma panela de água por pelo menos 4 horas para reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão. Retire as peles que flutuam para a superfície, drenam o líquido de imersão e enxaguam os grãos.
Passo 4
Despeje seus grãos de bico na tigela da panela de arroz e adicione água até que os cubra por pelo menos 10 cm. Para dar mais sabor, use caldo de legumes para cozinhar o feijão em vez de água.
Etapa 5
Feche a tampa da panela de arroz, escolha um ciclo regular e ajuste o temporizador por uma hora e meia. Durante a última meia hora, retire a tampa e tempere o feijão com sal.
Etapa 6
Teste o grão de bico, cutucando um ou dois com um garfo. Eles devem estar macios e a maior parte da água deve ser absorvida.
Etapa 7
Escorra o feijão em sua peneira.
Coisas que você precisa
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Pano de prato
Escorredor de macarrão
Caldo de água ou vegetal
Sal
Gorjeta
Se você estiver cozinhando o feijão para uma caçarola, como um chili ou cassoulet, remova-os quando estiverem al dente para permitir um cozimento adicional. Muitos elementos afetam o tempo de cozimento das leguminosas secas, incluindo a idade do feijão, seja água dura ou mole, e a composição mineral do solo em que foram cultivadas. Em altitudes mais altas, o feijão demora um pouco mais para cozinhar.
