Como cozinhar lentilhas em uma panela de pressão

As lentilhas pertencem à classe de leguminosas que também inclui ervilhas e feijões. As lentilhas, assim como seus primos, têm pouca gordura, não contêm colesterol e oferecem grandes quantidades de potássio, magnésio e folato, de acordo com a Clínica Mayo. Muitas vezes, as leguminosas são deixadas de fora das dietas americanas típicas, embora sejam uma fonte alta de proteínas e possam substituir as proteínas obtidas através da ingestão de carnes. A 7 onças. porção de lentilhas contém cerca de 230 calorias e 1 g de gordura, enquanto 7 oz. porção de hambúrguer contém cerca de 548 calorias e quase 45 g de gordura. Use uma panela de pressão para cozinhar lentilhas em cerca de um terço a menos do que o tempo necessário para cozê-las tradicionalmente.

As lentilhas são uma boa fonte de proteína. Crédito: ConstantinosZ / iStock / Getty Images

Passo 1

Despeje 6 xícaras de água em uma panela de pressão grande. Deixe a água ferver em fogo alto.

Passo 2

Adicione 1 1/2 colher de sopa. azeite e 1 colher de chá. sal. A panela de pressão requer óleo para impedir a formação de espuma nas lentilhas. Adicione 1 1/2 xícaras de lentilhas à água fervente.

etapa 3

Trave a tampa na panela enquanto ferve; tome cuidado para evitar o vapor. Diminua o fogo assim que o vapor começar a escapar do regulador da panela de pressão e cozinhe as lentilhas por um minuto em alta pressão. Você começa o tempo de cozimento assim que o vapor começa a escapar do fogão.

Passo 4

Desligue o fogo por baixo da panela. Deixe o fogão descansar por oito minutos, deixando a pressão cair naturalmente. As lentilhas continuarão a cozinhar quando a pressão cair da panela.

Etapa 5

Incline a panela de pressão para longe de você para evitar o vapor de escape das lentilhas ao abrir a tampa. Verifique as lentilhas quanto à maciez e continue a ferver com a tampa da panela em fogo médio-baixo até ficar macio.