A baunilha pode ser seu sabor favorito quando se trata de sorvete ou pudim, mas o extrato oferece muito mais que um sabor delicioso. Os benefícios de saúde da baunilha são vastos. Apenas certifique-se de ter o material real em vez de um extrato de imitação mais barato e, geralmente, inferior.
A baunilha dá um delicioso aroma e sabor a assados e doces. O aroma de baunilha pura é quase inebriante. Mas, a baunilha fornece muito mais do que apenas um sotaque para seus doces. O extrato de baunilha puro oferece uma variedade de benefícios à saúde com o mínimo impacto calórico.
Gorjeta
O extrato de baunilha contém um composto conhecido como vanilina que possui efeitos antioxidantes, antidepressivos e antitumorais.
Sobre o extrato de baunilha
A baunilha é na verdade uma orquídea tropical de escalada cultivada em muitos lugares, incluindo o México, a América Central e do Sul e o Taiti. O sabor é extraído da vagem da planta, também conhecida como "feijão". Tem aromatizado alimentos e bebidas há centenas de anos - desde a época de Montezuma.
: 13 dicas saudáveis de cozimento que transformarão sua comida
Para fazer o extrato de baunilha, os grãos de baunilha são curados e secos e tratados com álcool para criar o líquido de cor escura. Não confunda extrato de baunilha 100% com vanilina sintetizada comercialmente, que não contém as propriedades benéficas da baunilha. A Lei de Alimentos e Drogas Puras, de 1906, definiu rótulos e normas quimicamente aplicadas, relacionadas ao que significa ser um extrato de baunilha padrão, em oposição a uma imitação.
A baunilha contém algo entre 250 e 500 compostos de sabor e fragrância, sendo a vanilina a mais proeminente e estudada. A baunilha, como tempero natural, é cara - perdendo apenas para o açafrão - e é por isso que existem tantos produtos artificiais de baunilha feitos a partir de petroquímicos. Essas versões artificiais são cerca de 20 vezes mais baratas que as coisas reais.
Benefícios antibacterianos da baunilha
Os benefícios de saúde da baunilha incluem propriedades antibacterianas, o que significa que pode ajudar a prevenir a infecção. A revista Molecules publicou uma pesquisa em novembro de 2014 mostrando que, quando o óleo essencial de baunilha era aplicado a dispositivos médicos, inibia o crescimento de células bacterianas específicas.
Um estudo anterior, publicado em uma edição de 2011 do Journal of Food Protection , mostrou que a vanilina, etil vanilina e ácido vanílico têm atividade antibacteriana que combate as espécies de Cronobacter. Essa bactéria causa infecções graves e às vezes fatais em bebês, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido. As bactérias podem manchar alguns alimentos durante o processamento ou a preparação dos alimentos.
Antioxidantes em Baunilha
Os oxidantes e antioxidantes da Medical Science publicaram uma pesquisa em 2013, mostrando que a vanilina é um poderoso limpador de radicais livres. Os radicais livres podem se formar naturalmente no corpo, mas podem aparecer em excesso quando você é exposto a certos componentes nos alimentos e no meio ambiente. Muitos radicais livres causam danos às células e, acredita-se, desempenham um papel no desenvolvimento do câncer, além de outros problemas de saúde, observa o Instituto Nacional do Câncer.
Devido às qualidades antioxidantes e antitumorais da vanilina, tem uma aplicação potencial no tratamento terapêutico de pacientes com câncer. Medicina oxidativa e longevidade celular publicaram uma pesquisa em dezembro de 2016, propondo que produtos contendo vanilina (que inclui extrato de baunilha) podem ser úteis na inibição dos radicais livres responsáveis pelo desenvolvimento do tumor.
Atividade antidepressiva da vanilina
O cheiro de baunilha é calmante e calmante para muitas pessoas que amam o sabor, por isso não é surpreendente que ele possa ter efeitos antidepressivos. Pesquisa publicada no Indian Journal of Pharmacology em março-abril de 2013 mostrou que a vanilina, em uma dose de 100 miligramas por quilograma de peso corporal (ou 45 miligramas por libra), tem efeitos antidepressivos comparáveis a um medicamento antidepressivo comum conhecido como fluoxetina. Este estudo foi realizado em ratos, no entanto, não em humanos.
8 sinais de depressão que você não deve ignorar
A fluoxetina, conhecida comercialmente pela marca Prozac, tem efeitos colaterais que incluem sonhos estranhos, insônia e alterações no desejo sexual. Vanillin oferece uma alternativa sem esses efeitos colaterais desconfortáveis e perturbadores. Obviamente, você deve consultar o seu médico antes de mudar de antidepressivos prescritos para extrato de baunilha como tratamento.
Um estudo mais antigo do Sloan Kettering Cancer Institute, publicado em 1994 no Journal of Magnetic Ressonance Imaging, mostrou que, em comparação com o ar umidificado, a administração de uma fragrância com um perfume semelhante a baunilha reduzia a ansiedade relatada em pacientes submetidos à ressonância magnética para rastreamento do câncer. A baunilha é frequentemente adicionada a perfumes e loções perfumadas devido ao seu aroma calmante, doce e agradável. O odor do extrato de baunilha na pele permanece, então você desfruta de benefícios por horas.
Magnésio e Potássio
O extrato de baunilha contém alguns minerais de magnésio e potássio, essenciais para a boa saúde. O potássio é necessário para a função renal e cardíaca adequada, bem como para a contração muscular e a função nervosa. Os adultos precisam entre 2.600 e 3.400 miligramas por dia. Os 6 miligramas em uma colher de sopa de extrato de baunilha podem parecer irrelevantes, mas tudo ajuda a contribuir para suas necessidades diárias.
Os adultos precisam de 320 a 410 miligramas de magnésio diariamente. Uma colher de sopa de extrato de baunilha oferece apenas 1 miligrama desse mineral que contribui para a função muscular e nervosa e para a regulação da pressão arterial, entre muitas outras funções. Um artigo de 2018 no Open Heart relatou que cerca de 50% dos americanos consomem menos magnésio do que precisam para uma boa saúde. Novamente, cada pedacinho ajuda, então a quantidade no extrato de baunilha conta.
Álcool em Extrato de Baunilha
Sim, o extrato de baunilha contém álcool. De fato, possui um conteúdo entre 35 e 40%, que é semelhante ao produto potente conhecido como Jägermeister. Consumir extrato de baunilha é seguro nas quantidades normalmente exigidas nas receitas. Você pode comprá-lo em supermercados sem licença de bebidas, porque a Lei Volstead da época da Proibição isentou os extratos aromatizantes de serem considerados como álcool regulamentado.
: 9 efeitos colaterais assustadores da bebida social
O extrato de baunilha era considerado não potável, ou tão desagradável para o paladar, que nenhuma pessoa comum o beberia diretamente da garrafa em qualquer quantidade notável. Não se deixe enganar, no entanto, porque beber uma garrafa inteira de extrato de baunilha pode resultar em embriaguez e desenvolvimento de complicações na saúde. Você não acumulará os benefícios de saúde do extrato de baunilha consumindo grandes quantidades.
