Se cozinhar um presunto inteiro parecer assustador, um jantar de filé de presunto é uma alternativa rápida e simples. Ideal para servir uma ou duas pessoas, o filé de presunto é um pedaço menor de presunto vendido como fatias grossas, diz o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (USDA FSIS), e normalmente é cozido em uma panela no fogão.
Enquanto o filé de presunto e alguns outros tipos de presunto já podem ser cozidos antes da compra, outros requerem cozimento, explica a Michigan State University Extension.
Verifique a embalagem do seu jantar de filé de presunto para descobrir se foi processado e totalmente cozido. Para presunto que requer cozimento, a embalagem deve exibir instruções de cozimento e manuseio seguro. Com algumas idéias de receita de filé de presunto em sua caixa de receitas, você pode encontrar muitas coisas para fazer com filé de presunto e preparar refeições saborosas e saborosas.
Tipos de Presunto
O termo presunto refere-se à perna de porco curada, diz o USDA FSIS. Quanto aos diferentes tipos de presunto, há uma variedade estonteante de opções - incluindo curadas, curadas a seco ou não curadas.
Enquanto o presunto cozido é considerado a perna de porco curada, o presunto fresco é a perna de porco não curada. Este último ostenta o termo "fresco" no nome do produto, indicando que o produto não está curado. É rosa pálido ou bege, como você veria com um porco assado.
O presunto é rosa avermelhado e passa por um processo de adição de sal, sódio ou conservantes para melhorar a cor e o sabor. A adição de nitrito e sal inibe o crescimento do microrganismo mortal Clostridium botulinum, diz o USDA FSIS. As soluções de cura e aromatização são adicionadas à carne de porco por injeção e massageando a solução na carne para ternura.
A cura a seco também produz um produto salgado, em que o presunto fresco é esfregado com uma mistura de sal de cura a seco, acrescenta o USDA FSIS. Os presuntos curados a seco, como os de campo, têm idade de seis meses ou mais e variam em cores do rosa ao mogno.
Esses presuntos não cozidos e curados a seco podem ser armazenados com segurança à temperatura ambiente, pois contêm muito pouca água, inibindo o crescimento bacteriano. Observe que o presunto curado a seco não é injetado ou imerso em uma solução de cura, mas pode ser fumado.
Considere a nutrição do presunto
Enquanto você pensa sobre o que fazer com o filé de presunto, observe também o conteúdo nutricional. O bife de presunto contém cerca de 35 calorias, 1, 2 gramas de gordura, 0 carboidratos e cerca de 5, 6 gramas de proteína por 1 onça, de acordo com o USDA. Ele também contém cerca de 360 miligramas de sódio.
De acordo com um estudo de setembro de 2015 no PLOS One , um alto consumo de sódio aumenta o risco de pressão alta e doenças cardiovasculares e renais.
O presunto processado com sais e conservantes adicionados deve ser limitado, dados os possíveis riscos à saúde. A Universidade Tufts observa que o alto consumo de carnes processadas pode aumentar o risco de câncer. A carne processada também foi associada à obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares, de acordo com um estudo de junho de 2016 na Food and Chemical Toxicology .
No entanto, se você está procurando coisas para fazer com bife de presunto e quer uma refeição fácil, tente experimentar as idéias de receitas de bife de presunto para encontrar seus favoritos. Nossa Salada Bistrô Orgânica de Café da Manhã com Presunto e Ovo vai começar bem o seu dia, ou você pode cortar o filé de presunto para a Salada do Chef de Presunto e Peru como uma alternativa ao presunto fatiado.
Cozinhando seu jantar de filé
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione uma pequena quantidade de óleo. A Cleveland Clinic recomenda o azeite para cozinhar, pois possui a menor taxa de oxidação dos óleos de cozinha. A oxidação promove os radicais livres, que podem danificar as células e aumentar o risco de câncer.
- Adicione o bife de presunto e doure-o de cada lado. Tempere a carne com suas especiarias favoritas.
- Cozinhe a carne descoberta a uma temperatura moderada, girando-a com frequência até terminar, diz o North American Meat Institute. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura do presunto, mas deve atingir uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit antes de comer, de acordo com o USDA FSIS. Use um termômetro digital para verificar.
- Deixe o presunto descansar por pelo menos três minutos antes de comer.
- Se você tiver sobras de presunto, leve à geladeira por até cinco dias ou congele por até dois meses, diz o USDA FSIS.
Com tantos tipos de presunto disponíveis, você tem muitas opções diferentes sobre o que fazer com o presunto. Certifique-se de ler o rótulo do presunto para determinar se está pronto para comer ou se deve ser cozido antes de consumir. Dessa forma, suas idéias de receita de filé de presunto fornecerão uma refeição segura e deliciosa.
