Um corte de carne retirado especificamente do peito e da haste do animal, peito é um pedaço de carne relativamente resistente. Mas com uma boa marinada e um processo de cozimento lento e constante, a carne que antes era dura fica macia, suculenta e cheia de sabor. Em vez de apenas saborear sua Coca-Cola como uma bebida refrescante com o peito, use o refrigerante com gás para amaciar sua carne. Assar um peito com uma marinada de Coca-Cola é simples e dá ao seu prato sabor, umidade e uma pitada de doçura sutil.
Passo 1
Enxágue o peito em água fria corrente por alguns segundos e transfira-o para um prato ou tábua de cortar.
Passo 2
Apare as áreas gordurosas, se desejar. Na maioria dos casos, convém aparar as duas grandes fatias de gordura no peito. No entanto, não corte a tampa de gordura, pois ela fornece umidade e sabor à carne enquanto cozinha. Ou cozinhe o peito não guarnecido e remova a gordura antes de servir.
etapa 3
Transfira seu peito para uma assadeira descartável de alumínio. O prato deve ser profundo o suficiente para que todo o peito seja coberto pela marinada. Ao arrumar o peito na panela, o lado gordo deve estar voltado para cima.
Passo 4
Polvilhe ou esfregue os temperos desejados na carne. As idéias incluem mistura instantânea de sopa de cebola, sal de alho, alho picado, alecrim ou páprica. Esfregue o tempero em todos os lados da carne.
Etapa 5
Misture 1 litro de Coca-Cola com 8 oz. de molho de tomate ou ketchup.
Etapa 6
Despeje a mistura de Coca-Cola na panela, abafando o peito enquanto você derrama. A marinada da Coca-Cola deve cobrir todo o peito. Dependendo da largura e tamanho do peito, pode ser necessário adicionar marinada adicional.
Etapa 7
Pré-aqueça a grelha antes de adicionar o peito. Para ajudar o colágeno no peito a quebrar corretamente, cozinhe-o em temperatura baixa por um longo período de tempo. Idealmente, mantenha uma temperatura interna da grelha de cerca de 250 graus Fahrenheit.
Etapa 8
Coloque a assadeira de alumínio na grelha e asse o peito a aproximadamente 250 graus Fahrenheit com a tampa fechada. Evite levantar a tampa da grade enquanto o peito estiver cozinhando, pois uma tampa aberta permite que o calor escape. Em vez disso, verifique a temperatura interna da grade enfiando um termômetro de leitura instantânea na abertura na parte superior da tampa da grade.
Etapa 9
Asse o peito por cerca de três horas. Em seguida, retire a assadeira da grelha.
Etapa 10
Enrole o peito em papel alumínio. Se desejar, coloque uma pequena quantidade da Coca-Cola marinada na folha de alumínio antes de embrulhá-la. Coloque o peito embrulhado em papel alumínio diretamente na grelha e continue cozinhando por uma a duas horas.
Etapa 11
Retire o peito do lume e deixe-o na folha de alumínio durante pelo menos uma a duas horas antes de o servir. Enquanto o peito cozinha, seus sucos são liberados e se reúnem dentro da folha. Permitir que o peito assente na folha permite que parte desse suco seja absorvido de volta na carne.
Etapa 12
Corte a tampa de gordura da parte superior do peito. Se necessário, remova os depósitos de gordura adicionais. Corte o peito sobre o grão antes de servi-lo. Evite cortar na mesma direção do grão, pois isso resulta em uma textura mais resistente. Se sua carne ficar um pouco dura demais, corte as fatias um pouco mais finas que o normal. Por outro lado, corte as fatias mais grossas que o normal, se a carne estiver muito macia.
Coisas que você precisa
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Peito
Água fria
Prato
Tábua de cortar
Assadeira descartável, profunda
Faca afiada
Temperos, como mistura de sopa de cebola, ervas, alho, sal, pimenta
1 litro de Coca-Cola
8 onças. molho de tomate ou ketchup
Termômetro de leitura instantânea
Folha de alumínio
