As lentilhas alaranjadas são um pouco menores do que seus parentes verdes e marrons, mas são a lentilha de escolha para espessar sopas e molhos vegetarianos. As lentilhas alaranjadas proporcionam uma pequena janela de tempo entre crocante e mole, de modo que você precisa cronometrar a cozedura se quiser comê-las como um prato independente. Um banho de gelo serve para esfriar as lentilhas alaranjadas após o cozimento, se você quiser usá-las em uma salada, e você pode simplesmente cozinhá-las em uma sopa ou molho, se quiser usá-las como espessante.
Passo 1
Lave as lentilhas alaranjadas em uma peneira de malha fina até a água escorrer. Se você quiser usar as lentilhas em uma salada, encha um recipiente ou tigela com gelo e finalize com água fria. Mantenha o banho de gelo no freezer enquanto as lentilhas cozinham.
Passo 2
Transfira as lentilhas para uma panela. Adicione o dobro de água fria ou caldo que as lentilhas à panela. Adicione aromáticos, como folhas de louro e pimenta seca, se desejado.
etapa 3
Defina o fogo alto e leve o líquido para ferver. Assim que o líquido começar a ferver, abaixe o fogo para que ele borbulhe; você não quer que as lentilhas alaranjadas batam uma contra a outra no líquido ou que a pele delas se esfregue.
Passo 4
Cozinhe as lentilhas alaranjadas por 20 minutos e faça chuva em uma peneira de malha. Adicione as lentilhas a uma tigela e tempere quente com sal kosher.
Coisas que você precisa
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Filtro de malha fina
Panela
Gorjeta
Use cerca de 1/2 xícara de lentilha por litro de molho ou sopa para obter uma espessura moderada.
Você também pode adicionar lentilhas não cozidas ao molho ou à sopa que deseja engrossar para cozinhá-las. Adicione as lentilhas quando o molho ou a sopa e cozinhe por 25 a 30 minutos.
