Um pequeno filé de carne bovina é tipicamente entre 4 e 6 oz. de bife cortado do centro do lombo. Muitas pessoas consideram o corte mais macio do bife, e a porção pequena o torna uma opção de carne vermelha mais favorável à cintura. Para tirar o melhor proveito desse corte bastante caro, certifique-se de temperar e cozinhar a carne adequadamente, pois a carne mal cozida pode ser um risco à saúde e a carne cozida demais pode ser seca e sem gosto.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Passo 2
Aqueça o óleo na panela em fogo alto.
etapa 3
Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.
Passo 4
Coloque o filé na panela para dourar. Segundo a chef Giada De Laurentiis, cada lado levará de três a quatro minutos. Use suas pinças para virar os bifes.
Etapa 5
Transfira a frigideira para o forno e asse os bifes na temperatura desejada, virando-os na metade. Verifique a temperatura com seu termômetro de carne. Cozinhe a 145 graus para médio raro e a 160 graus para médio, de acordo com o USDA.
Etapa 6
Retire os bifes do forno. Embrulhe-os em papel alumínio e deixe descansar por cinco minutos. Isso permite que a carne absorva todos os seus sucos antes de ser cortada.
Coisas que você precisa
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3 colheres de sopa. azeite
Sal
Pimenta preta moída na hora
Frigideira com forno seguro
Pinças
Forno
Termômetro de carne
Folha de alumínio
