Seu corpo precisa de amidos ou carboidratos para criar energia, mas é importante escolher o tipo certo de carboidratos. Alguns amidos oferecem muitos benefícios à saúde, como fibras, vitaminas e minerais; mas alguns simplesmente enchem a barriga sem fornecer nenhum nutriente. Saber a diferença pode ajudá-lo a fazer escolhas mais saudáveis para você e sua família.
Informação geral
De acordo com o National Institutes of Health, ou NIH, os alimentos feitos de carboidratos também são conhecidos como amidos, e esses alimentos alteram os níveis de açúcar mais do que qualquer outro tipo de alimento. Amidos "ruins" ou não saudáveis também são conhecidos como alimentos refinados ou processados. O NIH chama esses tipos de amidos de "calorias vazias" porque fornecem calorias, mas carecem de vitaminas, minerais e fibras. Comer muitos desses tipos de alimentos pode levar à obesidade. Esses alimentos refinados e processados são rapidamente digeridos em açúcares simples e absorvidos pela corrente sanguínea, levando a um aumento no açúcar no sangue que desaparece rapidamente.
Alimentos refinados
Alimentos refinados, como pão branco, macarrão comum, arroz branco e qualquer coisa feita com farinha branca ou comum, passaram por um processo para remover o farelo e o germe de todo o grão, deixando o endosperma amiláceo. Infelizmente, o farelo e o germe são as partes mais nutritivas do grão, contendo fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Algumas formas desses alimentos refinados, como certos pães e cereais, foram enriquecidas com vitaminas B e outros nutrientes para substituir alguns dos benefícios de saúde removidos pelo farelo e pelo germe.
Comidas açucaradas
Biscoitos, bolos, doces e outros doces compõem outro tipo de amido "ruim". Assim como os alimentos refinados, esses alimentos fornecem calorias vazias, o que significa que eles o enchem, mas têm pouco ou nenhum valor nutricional. Eles geralmente são feitos de farinha branca refinada e contêm muito açúcar, os quais não são saudáveis. Além de causar obesidade, comer muito açúcar pode causar problemas dentários.
Opções mais saudáveis
O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que pelo menos metade dos amidos que você come todos os dias provenha de grãos integrais, como pães e massas integrais, arroz integral e aveia. Procure as palavras "grãos integrais" na lista de ingredientes dos alimentos que você compra. Alimentos refinados enriquecidos são uma escolha melhor do que alimentos refinados, mas apenas uma fração dos nutrientes é adicionada a eles; para que eles ainda não ofereçam os mesmos benefícios de saúde que os grãos integrais. Em vez de assados processados, procure aqueles que não contêm açúcar e são feitos com farinha de grão integral. Use frutas frescas para satisfazer os gulosos, pois muitas frutas contêm açúcar, mas também são carregadas com fibras, vitaminas e antioxidantes.
