Cola faz uma marinada incomum ou líquido de cozimento para assados de porco e outras carnes. Os aromas de açúcar e caramelo nele proporcionam doçura sutil a um assado de porco, especialmente se você permitir que o molho fique espesso e reduzido. Use um lombo desossado, Boston butt assado ou assado no ombro, que se tornam suculentos e macios com uma cozedura longa e lenta.
Passo 1
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira ou panela à prova de forno. Retire as embalagens da carne de porco assada e coloque-as na frigideira, dourando por todos os lados. Transfira o assado para um fogão lento ou deixe na panela à prova de forno para refogar no forno.
Passo 2
Sal e pimenta a assar generosamente e despeje 1 lata de cola sobre ela. Adicione vegetais, como cebola, cenoura e aipo ou maçãs fatiadas, dependendo das suas preferências. Você também pode adicionar temperos adicionais, como alecrim ou tomilho, ou um pacote de mistura de sopa de cebola seca.
etapa 3
Cubra e cozinhe o assado na panela lenta na temperatura baixa por seis a oito horas, ou tampe e refogue em um forno aquecido a 275 F por três a quatro horas. Quando terminar, a carne de porco ficará macia. Um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne deve ter 145 F.
Passo 4
Retire a tampa e aumente o fogo durante os últimos 30 minutos de cozimento lento. Se estiver refogando no forno, retire a tampa e leve a panela ao forno por 30 minutos, mas não aumente o fogo. Esta etapa ajuda a engrossar o molho doce feito pela cola e também intensifica os sabores. No forno, doure a carne levemente.
Coisas que você precisa
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Óleo vegetal ou de canola
Frigideira ou panela à prova de forno
Fogão lento
Sal e pimenta
Cola
Cebola, cenoura, aipo ou maçã
Mistura de sopa de alecrim, tomilho ou cebola seca
Termômetro de carne
Gorjeta
Browning um porco assado antes de cozinhar não é absolutamente necessário, mas leva apenas alguns minutos e adiciona sabor extra. Browning um assado de porco também ajuda a selar os sucos para que a carne fique úmida.
Para dar ainda mais sabor, deixe marinar o porco assado na cola por até 24 horas antes de cozinhá-lo. Mantenha o assado marinado refrigerado a 40 F. Seque o porco assado, mas reserve o líquido. Brown o assado de porco antes de transferi-lo e a cola para o fogão lento ou panela. Cozinhar destruirá qualquer bactéria à espreita na marinada.
