O repolho cru é uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras que ajudam a proteger seu corpo. Além disso, uma dieta de repolho cru oferece fitoquímicos que oferecem muitos benefícios à saúde. O vegetal é pobre em gordura e calorias, razão pela qual é um ingrediente popular em muitas dietas da moda. Por exemplo, a dieta da sopa de repolho é um programa de sete dias que alega ajudar a perder peso. Uma alternativa mais saudável é adicionar esse vegetal nutritivo a uma dieta equilibrada que inclua outros grupos de alimentos.
Tipos
Centenas de variedades de couve são cultivadas em todo o mundo, mas os três tipos mais comuns incluem verde, vermelho e Savoy. O repolho verde tem uma cabeça densa e folhas externas de verde escuro a pálido. O repolho roxo é semelhante ao repolho verde, mas possui folhas externas de vermelho rubi a roxo. Sua textura é mais dura que o verde, mas contém mais vitamina C. O repolho-de-milão tem uma cabeça menos compacta e folhas verde-amarelas. O couve-de-milão contém uma quantidade significativa de beta-caroteno. Todos os tipos de repolho fornecem vitamina C, ácido fólico, potássio, manganês, magnésio, riboflavina e tiamina. Em "Raw Energy", a autora Stephanie Tourles escreve que cozinhar, aquecer e processar vegetais mata os nutrientes nos alimentos. Comer couve crua garante que as vitaminas, minerais e outros nutrientes que ela oferece não sejam destruídos pelo processamento.
Prevenção / Solução para constipação
A constipação é um distúrbio do sistema digestivo que ocorre quando os movimentos intestinais são pouco frequentes e difíceis de passar. O distúrbio está freqüentemente associado a uma deficiência de fibra em sua dieta. A Reader's Digest Association sugere comer 20 a 35 gramas de fibra diária para ajudar o corpo a produzir fezes moles e promover a regularidade. O repolho cru contém cerca de três gramas de fibra alimentar por 3 onças. servindo. Aumente lentamente a ingestão de fibras através do repolho cru, caso contrário, pode causar inchaço e flatulência.
Função das antocianinas
Repolho roxo ou roxo é uma fonte de antocianinas. As antocianinas são moléculas de pigmento que dão cor às bagas e ao repolho. As antianianinas pertencem a um grupo de compostos vegetais chamados flavonóides. Em "Os 150 alimentos mais saudáveis do planeta", o Dr. Jonny Bowden diz que os flavonóides têm poderosas propriedades antioxidantes. Isso significa que o repolho roxo pode combater os radicais livres e protegê-lo contra os danos produzidos por outras toxinas prejudiciais. Essas toxinas prejudiciais estão frequentemente ligadas à inflamação, doenças cardiovasculares e envelhecimento prematuro.
Função de fitoquímicos
O repolho cru é carregado com fitoquímicos, como ditioletionas, isotiocinatos e sulforafano. Em "Os 150 alimentos mais saudáveis do mundo", o Dr. Jonny Bowden afirma que o sulforafano produz certas enzimas que combatem os radicais livres e agentes cancerígenos. Isso pode ajudar a reduzir o risco de câncer de próstata, pulmão, bexiga e mama. Os fitoquímicos encontrados no repolho cru podem ajudar o sistema imunológico, eliminando bactérias ruins e melhorando a circulação dos glóbulos vermelhos.
Importância da vitamina C
Vegetais crucíferos como repolho são excelentes fontes de vitamina C ou ácido ascórbico. De acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley, a vitamina C desempenha um papel na cicatrização de feridas, mantendo a colagem e promovendo gengivas e dentes saudáveis. Uma ingestão adequada de vitamina C também é benéfica na proteção contra câncer de estômago e esôfago. Pensa-se que a vitamina C previna e cure o resfriado comum. No entanto, nenhum estudo provou consistentemente essa afirmação.
