A grande vantagem das receitas finas de bife é que você pode prepará-las de várias maneiras. Como o corte é fino, o bife cozinha mais rápido, para que você possa obter uma boa refeição na mesa rapidamente.
O que é um Chuck Steak?
De acordo com a Texas A&M University, os cortes de mandris vêm da área do ombro frontal de uma vaca. Porque é um músculo grande que tem que fazer muito trabalho, é saboroso. No entanto, quanto mais trabalhada é uma área muscular, mais difícil é a carne resultante.
Existem vários bifes para escolher, de acordo com a Universidade de Nebraska, embora nem todos os bifes sejam finos. As opções incluem:
- Bife de lâmina superior, também conhecido como chapinha
- Desossado chuck olho assado
- Assado sem ossos
- Assado de panela de braço, também conhecido como assado de braço de mandril
- Chuck eye assado, também conhecido como assado macio simulado
- Chuck eye steak, também conhecido como bife macio simulado
- Chuck roast center cut também conhecido como assado com sete ossos
- Assado de lâmina
A maioria dos cortes de chuck steak é melhor preparada com um método de cozimento úmido, como cozinhar em líquido (fervura, fervura, vapor, etc.) ou refogado, para ajudar a amaciar a carne.
O assado desossado para mandril pode ser preparado com um método de cozimento úmido ou seco. O bife da lâmina superior, no entanto, é recomendado apenas para métodos de cozimento a seco. Estes incluem grelhar, assar, assar, grelhar, refogar ou queimar.
Receitas finas do bife do mandril
Você encontrará várias receitas finas de chuck steak por aí. Você pode assar, assar, grelhar ou assar os bifes, dependendo da receita escolhida. Muitas receitas fáceis de bife de mandril fácil pedem que seja grelhado. Se você não tiver uma churrasqueira disponível, cozinhe-a em uma panela no fogão ou no forno.
Independentemente do método de cozimento escolhido, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA diz que a carne, seja de porco ou bovina, é segura para comer uma vez alcançada a temperatura interna de 145 graus Fahrenheit (médio raro) e possui três minutos de descanso.
O Texas A&M diz que se você gosta do seu bife cozido, cozinhe-o até atingir uma temperatura interna de 50 graus Celsius e, se gostar, faça-o a uma temperatura interna de 60 graus Celsius.
Como o bife do seu mandril é fino, você precisará de temperaturas mais altas para cozinhá-lo. Se você estiver lidando com bifes com 1/2 polegada de espessura, aqueça a grelha a uma temperatura de cerca de 425 a 450 graus F. Os carvões devem estar em temperatura média e mal cobertos de cinzas.
Para bifes com espessura de 3/4 a 1 polegada, aqueça a 360 a 400 graus F. Os carvões devem ser médios e ter uma leve camada de cinza.
Tempere os bifes a gosto e cozinhe por dois a três minutos de cada lado para bife mal passado, quatro minutos de cada lado para bife médio e cinco a seis minutos de cada lado para fazer bem, virando o bife apenas uma vez para evitar que seque.
Para amaciar a carne antes do cozimento, coloque-a em uma marinada com sua escolha de aromas por duas horas à noite antes de grelhar.
O Chuck Steak é saudável?
A nutrição do chuck steak depende de como é preparada, do que é preparada e do tamanho da porção. Receitas fáceis de chuck tender feitas com manteiga terão mais calorias e gordura do que aquelas feitas apenas com temperos básicos. O filé de carne magra ainda tem a mesma nutrição de uma espessa, porque é aproximadamente do tamanho da porção geral.
O USDA mostra que uma porção de 4 onças de bife de olho de boi cortado a 0 cm de gordura contém 257 calorias, 21 gramas de proteína e 19 gramas de gordura. Muitos outros cortes de carne oferecem uma fonte mais magra de proteína.
A American Heart Association adverte contra o consumo excessivo de carne vermelha por causa do teor de gordura saturada. Embora você possa incluí-lo com segurança em sua dieta, é melhor optar por cortes magros e comer mais frango e peixe.
