Você pode amar os bolos de caranguejo que recebe no seu restaurante de frutos do mar favorito e se perguntar se pode recriar o prato saboroso em casa. A melhor maneira de cozinhar bolos de caranguejo que já foram preparados pode depender de quem os preparou. Bolos de caranguejo são geralmente fritos ou assados no forno.
Gorjeta
Como você cozinha bolos de caranguejo preparados pode depender da sua receita ou marca. Tradicionalmente, os bolos de caranguejo são fritos na panela, mas você também pode assá-los no forno. Qualquer que seja o método usado, cozinhe tortas de caranguejo até que atinjam uma temperatura interna de 50 graus Celsius.
O que são bolos de caranguejo?
Como caçarolas, ensopados e pães de carne, as receitas de bolo de caranguejo foram desenvolvidas há muitos anos como um método para estender a proteína, de acordo com a Food Timeline. Embora nenhuma receita de bolo de caranguejo seja a mesma, os ingredientes básicos incluem carne de caranguejo, pão ou farinha de rosca, um agente umedecedor como maionese ou ovos para unir o rissol e várias ervas, especiarias e aromas.
Dado que bolos de caranguejo podem variar dependendo do fabricante, o mesmo acontece com a nutrição. Os bolos de caranguejo preparados podem conter uma lista de ingredientes além do básico, especialmente as variedades congeladas.
De acordo com as informações nutricionais fornecidas pelo USDA, uma marca de tortas de caranguejo congeladas contém vários tipos de frutos do mar, incluindo escamudo e lula junto com a carne de caranguejo, além de amido de batata e sabor de caranguejo artificial. Uma porção de 3, 5 onças deste bolo de caranguejo congelado tem 165 calorias, 12 gramas de proteína, 6 gramas de gordura total, 15 gramas de carboidratos e 825 miligramas de sódio.
Você pode até encontrar bolos de caranguejo congelados que não contêm carne de caranguejo. De acordo com o USDA, uma marca de bolo de caranguejo congelado contém surimi de caranguejo, que é uma mistura de escamudo, badejo, amido de milho, aromas artificiais e muitos outros ingredientes. Uma porção de 3, 5 onças deste bolo de caranguejo contém 211 calorias, 10 gramas de proteína, 16 gramas de gordura total, 10 gramas de carboidratos e 535 miligramas de sódio.
Além da longa lista de ingredientes, esses bolos de caranguejo preparados contêm uma quantidade significativa de sódio. Os americanos já consomem uma quantidade excessiva de sódio, de acordo com a American Heart Association, que contribui para a pressão alta e aumenta o risco de doença cardíaca.
Idealmente, você deve limitar sua ingestão diária de sódio a 2.300 miligramas ou menos. Seus bolos de caranguejo preparados podem dificultar sua permanência na faixa recomendada se você não estiver cortando em outro lugar.
Assar ou fritar bolos de caranguejo
Ao cozinhar bolos de caranguejo que já foram preparados, o melhor método é o recomendado na caixa ou na receita. Quando se trata de opções de culinária mais saudáveis, o cozimento é a melhor escolha.
Para cozinhar bolos de caranguejo no forno, pré-aqueça o forno a 350 F. Cubra a assadeira com óleo de spray e coloque os bolos na assadeira. Para bolos de caranguejo descongelados, asse por 15 minutos, virando-os no meio para garantir que cada lado fique dourado. Se você estiver cozinhando bolos de caranguejo congelados, asse por 25 minutos, virando na metade.
O cozimento pode ser mais saudável, mas os bolos de caranguejo são tradicionalmente fritos. Em vez de manteiga ou banha, refogue com um óleo vegetal com sabor neutro, como a canola. Pré-aqueça sua frigideira em fogo médio-alto e adicione uma pequena quantidade de óleo. Usar menos óleo produz um bolo de caranguejo superior, de acordo com esta receita do LIVESTRONG.com. Cozinhe seus bolos de caranguejo até dourar, cerca de três a cinco minutos de cada lado.
Se você estiver cozinhando bolos de caranguejo congelados, descongele-os na geladeira antes de fritar. A temperatura de um bolo de caranguejo congelado pode diminuir a temperatura do seu óleo de cozinha, o que pode afetar a qualidade do seu bolo de caranguejo.
Como os bolos de caranguejo podem variar em tamanho e ingredientes, você deve usar apenas os tempos de cozimento como um guia para o cozimento. O Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (USDA FSIS) sugere cozinhar bolos de caranguejo até atingirem uma temperatura interna de 165 F para matar qualquer patógeno de origem alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos.
Fazendo seus próprios bolos de caranguejo
Bolos de caranguejo congelados podem ser convenientes, mas você pode preparar bolos de caranguejo com antecedência e depois cozinhar quando estiver pronto para comê-los. Fazer seus próprios bolos de caranguejo a partir do zero permite manter o controle sobre os ingredientes, o que significa que você pode usar carne de caranguejo real, pão integral ou migalhas de pão integral e seus próprios temperos para adicionar sabor sem todo o sódio.
Se você não é fã de maionese, considere uma receita de bolo de caranguejo no mayo. Em vez disso, use leite para adicionar umidade. Ou pule o agente umedecedor por completo, porque seus ovos fornecem umidade, além de atuar como um agente de ligação.
De acordo com o USDA FSIS, ao congelar alimentos para uso posterior. você deseja congelá-lo o mais rápido possível. Considere colocar os bolos de caranguejo em uma assadeira e no freezer, o que pode ajudá-los a congelar mais rapidamente. Após cerca de duas horas no freezer, transfira seus bolos de caranguejo para um recipiente selável que possa ser congelado e, em seguida, rotule e coloque a data. Seus bolos de caranguejo devem ser consumidos dentro de dois meses.
