Ao contrário de sua contrapartida pré-cozida, a lingüiça de bratwurst crua é exatamente o que o nome indica - carne não cozida que precisa ser aquecida o suficiente para um consumo seguro. Não importa qual método de cozimento você escolher, ele deve ser aquecido a uma temperatura de pelo menos 40 graus Celsius. Você pode grelhar os links e depois cozinhar os vegetais que acompanham - como alho, cebola, cogumelos e pimentos - separadamente. Fritar pan ou refogar bratwurst oferece o melhor dos dois mundos - uma maneira de cozinhá-lo com o cozimento desejado enquanto incorpora outros ingredientes na mesma panela.
Passo 1
Brasão da frigideira com spray de panela, ou aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio até que esteja quente, mas não fume. Coloque a salsicha na panela, deixando bastante espaço entre elas e deixe-as por todos os lados até ficarem marrom médio, cerca de dois a três minutos a cada turno. Pique levemente as lingüiças para liberar parte da gordura durante o cozimento.
Passo 2
Adicione cerca de 2 xícaras de água, cerveja ou cidra dura, ou uma combinação de 1 parte de água a 1 parte de cerveja ou cidra, para que o líquido fique na metade das laterais das salsichas.
etapa 3
Deixe o líquido ferver, mas não ferva completamente, pois isso pode fazer com que a lingüiça se quebre. Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando frequentemente para expor todos os lados ao líquido de cozimento. Cozinhe até que o líquido seja reduzido e a salsicha comece a grudar na panela. Retire a lingüiça para uma travessa e cozinhe todos os legumes temperados nas gotas quentes até ficarem macios e levemente dourados.
Passo 4
Retorne as salsichas para a panela e aqueça por mais um ou dois minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Use um termômetro de carne para confirmar que os pirralhos estão cozidos completamente até uma temperatura segura. Retire a panela do fogo e sirva as salsichas imediatamente.
Coisas que você precisa
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Frigideira grande e pesada de fundo plano
Óleo vegetal, azeite, manteiga ou spray de panela
Faca afiada
Pinças
Água, cerveja ou cidra
Garfo
Legumes de sua escolha
Gorjeta
Reduza a quantidade eliminando a queima inicial e omitindo a cerveja; basta adicionar água à panela para iniciar o processo de cozimento. Cozinhe as linguiças por cerca de 10 minutos, picando-as com uma faca para liberar a gordura no líquido. Escorra o líquido e coloque as salsichas em papel toalha para escorrer. Cubra a panela com spray de cozinha e refogue todos os legumes temperados até ficarem macios. Retorne os pirralhos à panela e cozinhe-os por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.
Sirva bratwurst em sub-rolos cobertos com legumes e chucrute, se desejado. Ou sirva a salsicha com repolho cozido e as novas batatas cozidas no vapor temperadas com manteiga derretida, salsa fresca picada e sal e pimenta. Para um tratamento de outono, refogue as fatias de maçã descascada na panela e sirva a lingüiça e as maçãs sobre o macarrão de ovo quente.
