A costela é um prato popular para ocasiões especiais, feriados e reuniões de família. Cozinhar a costela em um forno de convecção é uma maneira fácil de preparar um assado macio e saboroso.
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Você pode usar uma convecção ou forno regular para assar a costela. Ao cozinhar o lombo com osso assado em um forno de convecção, mantenha-o descoberto e asse até atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit. Ao usar um forno de convecção, o assado pode cozinhar mais rápido do que em um forno comum.
Tempos de torrefação por forno de convecção
Um forno regular aquece o espaço com elementos de aquecimento estacionários na parte inferior do forno. Um forno de convecção usa ventiladores para circular o ar aquecido ao redor do forno. Isso mantém a temperatura consistente em todo o forno e elimina pontos frios e cozimentos irregulares comumente encontrados em fornos comuns, observa Michigan State University Extension.
Ao decidir como cozinhar seu lombo assado, você pode seguir as mesmas instruções para qualquer receita usando um forno comum. Ao usar a convecção, diminua a temperatura de cozimento recomendada em cerca de 25 F. Verifique a temperatura do seu assado com freqüência, pois ele pode cozinhar até 30% mais rápido, dependendo do forno.
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Qual é a diferença entre assar e assar em um forno de convecção? Segundo o JSTOR Daily, historicamente, o cozimento era feito em um espaço fechado, enquanto a torrefação era feita em fogo aberto. Hoje, no entanto, eles são essencialmente a mesma coisa. Ambos são uma maneira de cozinhar alimentos usando calor seco.
Preparação e Segurança da Carne
Depois de comprar seu assado, volte imediatamente para casa e guarde-o na geladeira a 40 F ou menos, aconselha o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (FSIS). Cozinhe e sirva carne refrigerada dentro de três a cinco dias.
O manuseio inadequado da carne crua e a falta de cozimento adequado da carne podem resultar em doenças transmitidas por alimentos. A carne crua pode conter E. coli, Salmonella e Listeria monocytogenes. Embora essas bactérias sejam mortas quando a carne é cozida adequadamente, elas podem ser reintroduzidas após o cozimento, aconselha o USDA FSIS. Certifique-se de refrigerar qualquer carne não consumida dentro de duas horas. Quando você reaquecer a carne, cozinhe-a a uma temperatura interna de pelo menos 165 F.
Como cozinhar um assado
Costela é os cortes de carne de um assado de costela. Você pode comprar assados com osso ou com osso, ou com bife, aconselha a Universidade de Nebraska-Lincoln. Experimente esta receita simples para um assado de costela da Texas A&M AgriLife Extension:
- Aqueça o forno a 300 F ou a 275 F se você estiver usando um forno de convecção.
- Tempere a costela descongelada assada com suas especiarias favoritas.
- Coloque o assado em uma panela com o lado gordo para cima.
- Cozinhe descoberto até que a temperatura interna do assado atinja 145 F. Planeje cozinhar o assado por 20 a 25 minutos por libra.
- Retire o assado e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.
- Esculpir e servir o assado com seus acompanhamentos favoritos.
Você pode manter o tempero simples com apenas sal e pimenta ou pode ser mais aventureiro com suas escolhas de sabor. Considere o tempero usado nesta receita do LIVESTRONG.com para Gremolata Beef Roast. Para fazer isso, misture a casca de limão ralada, 1 colher de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de salsa picada e 1/4 de colher de chá de pimenta. Esfregue a mistura do lado de fora do assado e asse como indicado.
Como alternativa, considere este alecrim e alho esfregar da North Dakota State University. Combine 2 colheres de chá de alho picado, 3 colheres de chá de alecrim seco, 1/2 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de sal e esfregue a mistura do lado de fora do assado.
- Escondidinho
- Sopas, ensopados e pimentão
- Sanduíches com molho Francês
- Sanduíche assado frio com maionese de rábano
De acordo com o USDA, uma porção de três onças de um pedaço de carne assada com lombo desossado contém 160 calorias. Esta porção também forneceria 23, 8 gramas de proteína e 7, 16 gramas de gordura. Outros nutrientes incluem:
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4, 25 miligramas de cálcio
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2, 25 miligramas de ferro
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22, 1 miligramas de magnésio
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309 miligramas de potássio
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4, 81 miligramas de niacina
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5, 95
microgramas
de folato
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3, 16 microgramas de vitamina B12
Os valores nutricionais específicos podem variar de acordo com o corte da carne e o tempero usado para dar sabor ao assado.
Prepare pratos laterais saudáveis
Nenhuma refeição é completa sem acompanhamentos saudáveis. Você pode simplificar com uma batata-doce assada e nossa Salada de Verduras Cítricas. Para fazer a salada, basta misturar um molho de limão e azeite e misture com verduras e cogumelos fatiados, cenouras e pepinos.
Para tornar sua batata mais interessante, experimente nossa receita de batata-doce defumada com grão-de-bico Harissa:
- Lave a batata-doce e fure-a com um garfo várias vezes.
- Cozinhe a batata até ficar macia. Isso deve levar de 45 a 60 minutos a 400 F.
- Corte a batata ao meio e retire a carne.
- Coloque as peles em uma assadeira untada.
- Combine a polpa da batata-doce com 1/2 xícara de grão de bico, 1 colher de sopa de pasta de harissa e 1/2 xícara de iogurte grego natural e desnatado.
- Encha as peles com a mistura de batata doce e grão de bico.
- Asse por 15 minutos e sirva.
Legumes no vapor também são um prato rápido e fácil. Considere a nossa receita de feijão picado de amêndoa, que fornece 4 gramas de proteína e apenas 73 calorias por porção.
- Corte 15 vagens em pedaços de 5 cm.
- Cozinhe o feijão no vapor por aproximadamente cinco minutos.
- Misture o feijão cozido no vapor com 10 amêndoas.
