As pérolas de sagu são feitas a partir da parte interna da palmeira. A parte interna do tronco é raspada, triturada em partículas finas e depois embebida em água, que dissolve o amido da fibra. A água amilácea é filtrada através de uma peneira e seca. O amido que permanece após a evaporação da água é moldado em pérolas. As pérolas de sagu são semelhantes à tapioca e, na verdade, podem ser usadas de forma intercambiável, mas a tapioca é feita a partir da raiz da mandioca. Depois de cozidas, as pérolas de sagu são usadas em sobremesas e bebidas na Ásia.
Passo 1
Leve a água para ferver em uma panela grande.
Passo 2
Adicione as pérolas de sagu e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 15 minutos. Mexa constantemente no início e depois mexa com frequência para impedir que as pérolas de sagu se depositem no fundo, onde são facilmente queimadas.
etapa 3
Retire a panela do fogo. Cubra a panela e deixe as pérolas descansarem por 15 minutos ou até que pareçam mais translúcidas do que com amido.
Passo 4
Lave as pérolas em água corrente em uma peneira. Use os dedos para quebrar quaisquer aglomerados e para garantir que todo o excesso de amido seja enxaguado.
Etapa 5
Coloque o sagu em pequenos moldes ou xícaras de creme. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
Etapa 6
Misture o açúcar de palma e a água em uma panela média. Deixe a mistura ferver e cozinhe até engrossar um pouco. Adicione o sabor pandan e mexa para misturar bem na calda.
Etapa 7
Desenforme as pérolas de sagu em tigelas de sobremesa. Despeje a calda de açúcar de palma e o leite de coco sobre as pérolas. Coma com uma colher.
Coisas que você precisa
-
Panela grande
3 quartos de água
8 onças. sagu de pérola
Peneira
Moldes ou copos de creme
7 onças. açúcar de palma picado ou 2 xícaras de açúcar
10 colheres de sopa. água
Panela média
1 ou 2 gotas de aroma de folhas pandan
Taças de sobremesa
3/4 xícara de leite de coco
Gorjeta
Cozinhar pérolas de sagu em muita água ajuda a evitar queima.
Encontre pérolas de sagu, aromas de pandan e açúcar de palma em supermercados asiáticos.
Atenção
O sagu cozido é completamente translúcido. Se as pérolas de sagu ainda parecerem amiláceas por dentro depois de descansar por 15 minutos na panela, elas não terminaram. Cozinhe-os um pouco mais, mexendo sempre.
