O tomate verde frito é um prato tradicional do sul que usa tomates não muito maduros para criar um prato saboroso. Embora não seja tão nutritivo quanto o tomate vermelho amadurecido em videira, o tomate verde tem muitos benefícios nutricionais. Adicionar tomates verdes salteados a uma salada verde ou como lado de carne grelhada pode ajudá-lo a consumir vitaminas e minerais mais essenciais. Nunca coma tomates verdes crus porque eles têm uma toxina que pode ser venenosa, adverte Dianne Onstad em seu livro "Whole Foods Companion".
Vitamina C
Tomates maduros e vermelhos têm um ponche de vitamina C, e os tomates verdes têm quantidades semelhantes de vitamina C, embora ainda não tenham amadurecido completamente. Uma xícara de tomate verde fornece até 42 miligramas dessa importante vitamina. Consumir bastante vitamina C pode ajudar a fortalecer seu sistema imunológico, para que seu corpo seja capaz de combater resfriados, gripes e outras doenças com mais facilidade. A vitamina C também é crucial para a saúde dos dentes, gengivas, ossos e pele. Adicionar tomates verdes cozidos à sua dieta é uma maneira de aumentar a ingestão de vitamina C.
Fibra
O tomate verde é uma fonte saudável de fibra, na qual seus sistemas digestivo e intestinal dependem para uma boa saúde. Uma xícara de tomate verde fornece cerca de 2 gramas de fibra alimentar. A fibra está presente na maioria das frutas, legumes e grãos integrais, portanto, aumentar sua ingestão desses alimentos, incluindo tomates verdes cozidos, pode ajudá-lo a obter o suficiente em sua dieta. A Escola de Saúde Pública de Harvard relata que uma dieta que inclui muita fibra pode ajudar a reduzir o risco de várias doenças com risco de vida, incluindo doenças cardíacas, câncer de cólon e diabetes tipo 2. As fibras também mantêm o seu sistema digestivo funcionando bem, então você tem menos chances de ter constipação.
Betacaroteno
A concentração de beta-caroteno nos tomates verdes é semelhante à dos tomates vermelhos. O beta-caroteno está presente em muitas frutas e legumes e ajuda seu corpo a produzir vitamina A. A vitamina A é essencial porque ajuda a proteger a saúde dos seus olhos. A vitamina A também ajuda a produzir glóbulos brancos saudáveis e incentiva a divisão celular adequada. Uma porção de 1 xícara de tomate verde fornece 623 microgramas de beta-caroteno.
Outros nutrientes
Uma porção de 1 xícara de tomate verde também fornece vários nutrientes adicionais, incluindo 23 miligramas de cálcio e 367 miligramas de potássio. O tomate verde também contém proteínas, magnésio, fósforo e vitamina K.
