O feijão é rico em proteínas, ferro, fibras e outros nutrientes - e pobre em gordura, colesterol e sódio. Além disso, o feijão é barato, delicioso em uma variedade de pratos e um excelente substituto para a carne. Comer feijão pode ter algumas desvantagens, no entanto, incluindo problemas gastrointestinais.
Problemas gastrointestinais
A alta quantidade de fibras não digeríveis nos grãos pode causar problemas gastrointestinais se você não estiver acostumado a comê-los. Reduza o desconforto intestinal trocando a água várias vezes enquanto embebe o feijão. Além disso, beba bastante líquido e faça atividade física regular para ajudar seu corpo a mover seus intestinos. A adição gradual de feijão à sua dieta também pode ajudar a evitar efeitos intestinais desagradáveis. Se você ainda sentir gases, cólicas abdominais ou outros sintomas após comer feijão, polvilhe uma enzima digestiva sem receita sobre os grãos antes de comê-los.
Absorção de ferro
Muitos tipos de feijão contêm altos níveis de ferro, como feijão, feijão, soja e feijão branco. No entanto, o feijão fornece ferro não-heme, que não é tão fácil de absorver quanto o heme, ou fontes de ferro na carne. Melhore a sua absorção de ferro comendo feijão junto com carne, frutos do mar ou aves ou comendo feijão com uma fonte de vitamina C, como laranjas ou pimentões, recomenda os Centros para Controle e Prevenção de Doenças.
Proteína incompleta
O feijão não contém proteínas completas, o que significa que não fornece todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa. Coma outras leguminosas e grãos ricos em proteínas, como arroz, para garantir o consumo de todos os aminoácidos essenciais. Você não precisa comer outras proteínas na mesma refeição que o feijão, desde que as coma no mesmo dia, diz o CDC.
Tempo de preparação
A maioria dos feijões deve ser embebida antes de cozinhar. Se você não planejar com antecedência, ter que absorver o feijão pode ser frustrante. No entanto, não pule esta etapa - o molho de feijão ajuda a dissolver os amidos que causam problemas gastrointestinais. A maioria dos tipos de feijão tem tamanho duplo ou triplo, pois absorve a água por imersão. Se você esquecer de molho o feijão durante a noite, ferva-o por dois a três minutos e deixe-o descansar, coberto, por uma hora em temperatura ambiente, antes de escorrer, enxaguar e cozinhar.
