Soro de leite e frango servem como fonte de proteína em sua dieta. Embora compartilhem semelhanças, oferecem diferenças importantes em termos de nutrição, preparação, digestão e absorção. Incluindo um, o outro ou ambos em sua dieta podem depender de seus objetivos de condicionamento físico, estilo de vida, fisiologia específica e preferências pessoais. Peça conselhos a um nutricionista sobre como adicionar essas fontes de proteína ao seu plano de nutrição.
Nutrição
Como proteínas de origem animal, tanto o soro de leite quanto o frango contêm todos os aminoácidos essenciais, os blocos de proteínas que seu corpo não pode sintetizar e você deve incluir em sua dieta. Além da proteína, o soro de leite pode fornecer à sua dieta lactose rica em energia ou açúcar do leite e quase não contém gordura. Por outro lado, a proteína associada ao frango não oferece carboidratos, mas fornece gordura. Embora você precise de calorias gordas para uma boa saúde, muita gordura em sua dieta pode levar à obesidade.
Preparação
A proteína de soro de leite é mais conveniente do que o frango para preparar, pois você simplesmente mistura o soro de leite em um shake ou batido, ou o incorpora em cereais, iogurte ou produtos de panificação, para se beneficiar de sua proteína. Frango, por outro lado, requer cozinhar. A proteína de soro de leite não precisa de refrigeração, enquanto o frango cru e cozido. Ambas as fontes de proteína oferecem versatilidade em como você pode comê-las, com soro prontamente misturado em uma variedade de alimentos e frango comido assado, frito ou grelhado como está ou adicionado a sopas ou saladas.
Digestão e Absorção
O soro de leite tem o maior valor biológico de qualquer proteína alimentar, de acordo com o Centro de Saúde McKinley da Universidade de Illinois. Em outras palavras, seu corpo digere a proteína de soro de leite e a absorve para uso com mais eficiência do que todas as outras fontes de proteína. Esse recurso fornece ao seu corpo um influxo rápido de aminoácidos para ajudar a reparar e reconstruir os músculos após um exercício físico extenuante. Por outro lado, seu corpo digere e absorve proteínas de frango mais lentamente que o soro de leite, permitindo uma infusão gradual de aminoácidos em seu sistema para fornecer ao corpo um suprimento constante de aminoácidos ao longo do tempo.
Precauções
Como proteína do leite, o soro de leite pode conter lactose suficiente para causar distúrbios gastrointestinais se você for intolerante à lactose. Nessa condição, seu corpo não possui a enzima lactase, resultando em um acúmulo de lactose não digerida no intestino, causando gases e dores abdominais. A proteína de frango também pode ser perigosa para a saúde se você não cozinhá-la completamente, pois o frango mal cozido pode abrigar níveis perigosos de bactérias salmonelas. A salmonela pode levar a febre, diarréia, dor de cabeça ou possivelmente morte em pessoas imunocomprometidas.
