Quando você tem um fim de semana ensolarado, com tempo de sobra, grelhe salmão no churrasco por seu exterior crocante e sabor defumado. Mas se você quiser um método de cozimento rápido e à prova de falhas, com limpeza fácil, escolha o microondas para os filés e filés de salmão. A cozinha com microondas fornece o mesmo salmão macio e escamoso da caça furtiva, com metade do tempo e esforço, tornando-o perfeito para uma refeição movimentada durante a semana. Sirva simplesmente com sal, pimenta, uma fatia de limão e uma pitada de salsa ou com molho de creme de pepino.
Passo 1
Retire a pele dos filés ou bifes. Puxe a pele gentilmente para trás, raspando-a da carne de salmão com uma faca afiada, raspando apenas a pele e não a própria carne.
Passo 2
Cubra o fundo de uma assadeira ou torta com 1/4 de xícara de água ou vinho misturado com 1 colher de sopa de suco de limão fresco. Cubra a panela com filme plástico.
etapa 3
Microondas o salmão em alta por cerca de 1 1/2 minutos, dependendo da espessura do peixe. Vire o salmão e cozinhe por mais 1 1/2 minutos. O salmão é feito quando está apenas começando a descamar.
Passo 4
Mantenha o salmão no microondas por mais dois minutos. Este período de descanso permite que você termine de cozinhar devagar e com cuidado.
Etapa 5
Misture o creme de leite ou o creme de leite com pepino picado, 1 1/2 colher de sopa de suco de limão e sal e pimenta. Coloque um pouco do molho no salmão e sirva o restante em uma tigela pequena à mesa.
Coisas que você precisa
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Faca
Água ou vinho branco
Torta de vidro microondas ou assadeira
Filme plástico
Espátula de metal
1 xícara de creme de leite ou crème fraiche
1/2 xícara de pepino picado
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
Sal e pimenta a gosto
Colher
Vasilha pequena
Gorjeta
Sirva o salmão quente no microondas, deixe esfriar até a temperatura ambiente ou sirva gelado na geladeira.
Experimente os tempos de cozimento. O salmão escalfado é melhor quando está ligeiramente mal cozido.
Para salmão com sabores asiáticos, deixe marinar o salmão por 1 hora em 2 colheres de sopa de molho de soja e azeite, 2 dentes de alho picado e 2 colheres de chá de gengibre picado. Use a marinada como seu líquido de caça furtiva.
Ellie Krieger, autora de “The Food You Crave”, serve salmão escalfado quente com molho feito de 1 colher de sopa de gengibre picado, 1 chalota picada, 1 1/2 colher de chá de mel e 2 colheres de chá de suco de limão misturado com segmentos de duas toranjas.
Os editores das “Melhores Receitas Internacionais” omitem o pepino do molho de salmão escalfado e adicionam uma chalota picada e 1 colher de sopa de endro fresco picado.
Atenção
Karen Collins, nutricionista registrada do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, recomenda salmão selvagem sobre salmão de criação porque possui mais ácidos graxos ômega-3 e menores níveis de substâncias químicas perigosas para PCB.
Confira o Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium para obter classificações sobre a sustentabilidade do salmão selvagem e de criação.
