Com um nome tão refinado quanto o filé mignon, pode-se presumir que é impossível fazer um prato em casa que pareça francês e elegante. Cortado a partir do final do lombo, o filé mignon é um pequeno e caro bife desossado. Mas ótimos restaurantes não são os únicos lugares que oferecem bifes saborosos preparados com o seu nível de perfeição. Você pode ser o chef executivo de sua própria cozinha e cozinhar um filé em casa, com sua família premiando quatro estrelas.
cozinhar
Passo 1
Transfira os bifes de filé mignon para um prato.
Passo 2
Derreta a manteiga em fogo médio-alto na frigideira.
etapa 3
Transfira os bifes para a frigideira e cozinhe por 15 minutos. Vire-os e cozinhe por mais 15 minutos. O filet mignon geralmente tem cerca de 5 cm de espessura, por isso levará algum tempo para os bifes cozinharem completamente.
Passo 4
Insira um termômetro no centro do bife. Quando atinge 170 graus Fahrenheit, está bem feito.
Etapa 5
Transfira o bife para um prato limpo. Deixe descansar por três a cinco minutos antes de esculpir, para que os sucos possam se afastar das bordas.
Marinada opcional
Passo 1
Despeje o vinagre e o óleo em uma tigela e adicione sal e pimenta. Embora o filé seja um corte de carne muito macio, o sabor não é tão pronunciado quanto com um bife com osso, por isso alguns cozinheiros preferem marinar o bife antes de cozinhar.
Passo 2
Bata a marinada vigorosamente para misturar bem o óleo e o vinagre.
etapa 3
Despeje a marinada em um saco que possa ser fechado novamente. Adicione uma folha de louro e os filés.
Passo 4
Eliminar o ar extra, selar e refrigerar os bifes por no mínimo duas horas. No meio da marinada, vire a sacola para garantir que ambos os lados da carne descansem na marinada.
Coisas que você precisa
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1 Colher de Sopa. manteiga ou óleo sem sal
2 5- a 6 onças. filet mignons
1 colher de chá. sal kosher
1 colher de chá. pimenta recém-rachada
Frigideira antiaderente pesada
Pinças
Termômetro de carne
Prato
3/4 xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de azeite virgem extra
1 Colher de Sopa. sal kosher
1 Colher de Sopa. pimenta recém-rachada
1 folha de louro
Whisk
Bolsa selada
Gorjeta
Use pinças para virar os bifes; um garfo inserido em qualquer carne permitirá que sucos saborosos escapem. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que a carne seja cozida a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.
Guarde o filé mignon cozido na geladeira e coma dentro de dois a três dias antes de descartá-lo.
