Os bifes de costela são um corte de costela desossado e um dos cortes mais macios de carne bovina. Existem muitas maneiras de cozinhar bifes de lombo, incluindo grelhados no forno. Grelhar seus bifes é mais rápido do que grelhados e requer menos manutenção do que cozinhá-los em uma frigideira. Esta receita fornece um esmalte italiano da marinada, embora existam muitas combinações diferentes de especiarias que você pode usar para alterar o sabor do seu bife.
Passo 1
Pique o alho, orégano, manjericão, salsa e alecrim em pedaços pequenos. Coloque-os em uma argamassa, adicione o sal e amasse-os em uma pasta grossa usando o pilão.
Passo 2
Misture o azeite, o vinagre balsâmico e a pimenta branca no alho e na pasta de ervas. Misture até que esteja uniformemente misturado. Coloque metade da mistura em uma tigela e reserve.
etapa 3
Coloque três bifes em uma panela. Espalhe a mistura restante de ervas uniformemente sobre um lado dos bifes. Deixe os bifes descansar e deixe marinar por uma hora.
Passo 4
Coloque o forno para assar e ligue-o. Deixe o forno pré-aquecer. Coloque os bifes de modo que a superfície fique a 10 a 15 cm do calor. Deixe cozinhar por quatro a cinco minutos.
Etapa 5
Vire os bifes usando pinças para preservar os sucos dentro dos bifes. Espalhe a mistura restante da marinada sobre os bifes uniformemente. Deixe os bifes cozinharem por mais quatro a cinco minutos.
Etapa 6
Retire os bifes do forno, coloque-os em pratos e sirva.
Coisas que você precisa
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10 dentes de alho
1 Colher de Sopa. orégano
1 Colher de Sopa. manjericão
1 Colher de Sopa. salsinha
1 colher de chá. alecrim
1 Colher de Sopa. sal
Almofariz e pilão
1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
1 colher de chá. Pimenta branca
tigela
Frigideira
Pinças
Gorjeta
Cozinhe os bifes a uma temperatura interna de 145 graus para médio-raro ou 160 graus para bem-feito. Meça isso inserindo um termômetro de leitura instantânea horizontalmente da lateral do bife ao centro. Ou faça uma pequena fenda perto do centro do bife e verifique a cor da carne. Raro médio é rosa no centro, com uma ligeira tonalidade marrom na direção externa. Médio é rosa claro no centro, com uma tonalidade mais escura em direção ao exterior.
Seque os bifes secos com uma toalha de papel para promover o escurecimento.
Atenção
Não cozinhe demais os bifes. Isso pode reduzir o sabor e a textura da carne.
