Salicilatos, aminas e glutamatos ocorrem naturalmente em muitos dos alimentos que você come diariamente. Algumas pessoas são sensíveis a esses produtos químicos e podem experimentar urticária, inchaço, irritação no estômago e intestino, além de dores de cabeça. Se você tem esse tipo de intolerância, é provável que também seja sensível a aditivos encontrados com freqüência em alimentos processados. Consulte seu médico para diagnosticar com precisão sua intolerância alimentar e encontre um nutricionista especializado nessa área para estabelecer um plano de refeições adequado para você.
Legumes
Suas melhores opções de vegetais para uma dieta livre de salicilatos, aminas e glutamatos são batata, alface, feijão verde, repolho, aipo, cenoura, pepino, aspargos, abóbora, abobrinha descascada e batata doce. Evite abacate, pimentão, berinjela, cebola, cogumelo, espinafre e todos os alimentos à base de tomate.
Frutas
A maioria das frutas contém altos níveis de salicilato e amina, incluindo frutas, uvas, frutas secas, kiwi, abacaxi, bananas maduras e maçãs, cascas de pêssego e nectarina. Diminua sua exposição e fique com peras e maçãs descascadas ou bananas mal maduras. Você também deve limitar a ingestão de frutas a não mais que duas porções por dia.
Proteína
Escolha carnes frescas e não processadas, como carne, vitela, cordeiro, frango, peixe e ovos. Remova a pele do frango, pois é rica em aminas e evite a carne envelhecida, devido ao seu alto teor de salicilato, amina e glutamato. Você também deve evitar salsicha, bacon, presunto, molho, caldos, tortas de carne, conservas de peixe e peixe à milanesa.
Nozes e sementes
Quase todas as nozes e sementes, incluindo amêndoas, amendoins e sementes de girassol, são muito ricas em salicilatos e aminas. Você também deve evitar a manteiga feita com essas nozes. Suas únicas opções são castanha de caju e sementes de papoula, e elas devem ser consumidas apenas em quantidades muito pequenas para evitar exceder seu limite químico de alimentos.
Gorduras e óleos
Muitos óleos são ricos em salicilatos e aminas, incluindo óleos de abacate, azeitona, gergelim, coco e amendoim, bem como a maioria das maioneses comerciais e molhos para salada. Atenha-se a alternativas com um conteúdo químico de alimentos muito baixo, como manteiga ou ghee, se você tolerar produtos lácteos; e óleos de canola, açafrão e girassol. Você pode fazer seus próprios molhos para salada e maionese usando gorduras e óleos seguros.
