Dietas com pouco carboidrato e vegetarianas não costumam andar juntas. Afinal, comer uma dieta baixa em carboidratos geralmente constitui uma quantidade moderada a grande de proteínas e gorduras de origem animal, enquanto os planos vegetarianos estão cheios de frutas, vegetais, grãos e feijões que contêm carboidratos. Combinar os dois é possível, no entanto - é preciso um pouco mais de planejamento do que uma dieta vegetariana regular ou uma dieta baixa em carboidratos.
Fazendo um plano
Uma dieta baixa em carboidratos é geralmente considerada uma que contém menos de 130 gramas de carboidratos por dia, de acordo com a Diabetes UK. Os vegetarianos que seguem um plano com pouco carboidrato devem seguir três princípios básicos, de acordo com Rose Elliot, do Institute for Optimum Nutrition. Eles devem cortar carboidratos, aumentar a ingestão de gordura e comer mais proteínas. Limite os carboidratos aos de vegetais e algumas frutas e laticínios, enquanto a gordura pode vir na forma de óleos, nozes e sementes saudáveis, um pouco de manteiga e, mais uma vez, laticínios. Ovos, queijo cottage com baixo teor de gordura e iogurte, nozes, tempeh e tofu são baixos em carboidratos e ricos em proteínas.
Comece no café da manhã
Os ovos são uma opção versátil que se encaixa nos parâmetros de baixo teor de carboidratos e vegetarianos, desde que você seja o tipo de vegetariano que come ovos. Combine os ovos em uma omelete ou fritada com legumes e queijo com pouca gordura, ou simplesmente coma ovos cozidos ou mexidos por conta própria. Para os vegetarianos que não comem ovos, outra opção é o iogurte grego simples misturado com frutas. Enquanto as frutas contêm carboidratos, as frutas tendem a ter menos carboidratos, enquanto os morangos e framboesas contêm apenas 12 e 15 gramas de carboidratos por xícara, respectivamente.
Passando para o almoço
Uma salada ou sopa é uma das maneiras mais fáceis de manter seu almoço com pouco carboidrato. Para uma salada, quase todos os itens de salada e vegetais verdes são ricos em carboidratos e vegetarianos; portanto, coloque alface, espinafre, pepino, rabanete, cebolinha, pimentão e abobrinha. Cubra a salada com queijo cottage para obter uma proteína, depois use azeite, azeitonas, amêndoas ou pinhões para obter um pouco de gordura extra saudável. Se você seguir a rota da sopa, misture os legumes com uma pequena porção de lentilhas ou feijões. Eles são um pouco mais altos em carboidratos, mas medidos com cuidado, eles não excedem o limite de 130 gramas. As leguminosas fornecerão uma boa dose de proteína e fibra.
Fique no caminho certo no jantar
Prepare algum tipo de substituto de carne, feito de soja, com muitos legumes no jantar. A nutricionista Virginia Messina sugere meia xícara de seitan, com meia xícara de batata doce, couve e feijão verde, todos cozidos com azeite de oliva. Ou prepare tofu com abóbora, aspargos e cogumelos, todos salteados em óleo de coco.
Adicione lanches saudáveis
Se houver fome entre as refeições, escolha entre vários lanches vegetarianos com pouco carboidrato. Nozes e sementes são sempre uma boa aposta, assim como fatias de queijo com pouca gordura ou ovos cozidos. Iogurte grego, queijo cottage ou creme de queijo com baixo teor de gordura misturado com manteigas de nozes ou nozes picadas se encaixam na conta, assim como palitos de legumes com salsa ou hummus caseiro. Desde que sua ingestão total de carboidratos para o dia não exceda 130 gramas, você ainda segue uma dieta pobre em carboidratos.
