Um forno assistido por ventilador, também conhecido como forno de convecção, assa um peru com carne úmida e pele crocante em menos tempo do que um forno convencional. Os fornos de convecção circulam o calor com os ventiladores para cozinhar alimentos de maneira mais uniforme e eficiente. Ao usar um forno de convecção, espere que seu peru assue cerca de 3/4 do tempo que levaria em um forno convencional, observa Epicurious. Normalmente, você cozinha a uma temperatura mais baixa em um forno de convecção, mas um peru inteiro é resistente o suficiente para uma temperatura de cozimento padrão e o calor elevado ajuda a deixar a pele mais crocante.
Passo 1
Defina o forno assistido por ventilador para a configuração de assar por convecção em vez da configuração de cozimento por convecção, se essa opção existir no seu modelo. Pré-aqueça a 325 graus Fahrenheit.
Passo 2
Chegar à cavidade da Turquia e retire o pescoço e as crias.
etapa 3
Lave todo o exterior e o interior da Turquia com água corrente fria e seque com toalhas de papel.
Passo 4
Coloque o peru na grelha da assadeira com o peito voltado para cima. Use uma panela rasa, com uma profundidade ideal de no máximo 2, 5 polegadas, pois panelas mais profundas impedem que o ar soprado pelo ventilador de um forno de convecção chegue ao fundo do pássaro.
Etapa 5
Localize o excesso de pele na área da cauda do peru. Puxe-o delicadamente e dobre as pontas das pernas do peru. Solte a pele para segurar as pernas no lugar.
Etapa 6
Localize o excesso de pele nos ombros do peru. Levante-o suavemente, incline as asas do peru em direção a ele e insira as pontas das asas sob a pele. Solte a pele e ela prenderá as asas no lugar, mantendo-a firme durante o cozimento.
Etapa 7
Pincele a pele do peru com uma leve camada de manteiga derretida sem sal, se quiser. Adicione qualquer outro tempero desejado a gosto ou conforme as instruções de uma receita favorita.
Etapa 8
Insira um termômetro de carne no forno no meio de um dos músculos da coxa da Turquia.
Etapa 9
Despeje 2 xícaras de água ou caldo de legumes ou frango na assadeira para hidratar o pássaro enquanto assa. Use mais líquido ao cozinhar em um forno com ventilador do que você usaria em um forno convencional, pois ele evapora mais rapidamente. Reabasteça o líquido conforme necessário durante o período de torrefação.
Etapa 10
Asse o peru no forno de convecção até que a temperatura registrada na coxa seja de 40 graus Celsius. Espere um peru de tamanho médio de 12 libras. exigir duas a duas horas e meia de tempo de cozimento. Confie apenas no termômetro, no entanto, para indicar uma ave totalmente cozida, pois o tempo de cozimento varia muito de acordo com o forno e uma variedade de outros fatores para ser uma medida confiável.
Etapa 11
Descanse o peru por pelo menos 15 minutos após removê-lo do forno ventilado antes de fatiá-lo e servi-lo.
Coisas que você precisa
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Toalhas de papel
Assadeira rasa com suporte
Escova de cozinha
Manteiga sem sal
2 xícaras de água ou caldo
Gorjeta
Descongele um peru congelado, refrigerando-o por 24 horas a cada 4 libras. peso, recomenda o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
Atenção
Evite alinhavar o peru mais de uma ou duas vezes no final do tempo de cozimento. Ao contrário da crença popular, o alinhavo não deixa a carne mais úmida, mas ajuda a dourar a pele, explica a Extensão da Universidade de Illinois. No entanto, abrir a porta de um forno assistido por ventilador libera calor, o que significa que o alinhavo impede o cozimento.
