A carne do ombro de porco é um corte de porco mais barato e mais gordo que, quando fumado, tem gosto de presunto. O termo estilo de piquenique é um descritor padrão para o ombro de porco, porque muitos consideram uma alternativa casual para refeições ou piquenique ao presunto. Se você comprar um ombro de porco ao estilo de piquenique fresco, em vez de defumado, curado e pronto para comer, os métodos de cozimento de fogão e forno incluem assar e refogar, ou se você cortar a carne, estufar.
Assado
Passo 1
Corte a gordura visível que puder. Um ombro de porco ao estilo de piquenique contém uma quantidade significativa de marmoreio interno que, ao adicionar sabor, também aumenta a quantidade de gordura saturada na carne. Quanto mais gordura você cortar antes de assar, menos gordurosa e saudável será a carne.
Passo 2
Coloque o ombro de porco em uma grelha em uma assadeira rasa para permitir que a gordura escorra da carne durante a assadeira. Insira um termômetro de carne à prova de forno em uma seção de carne assada no ombro; evite colocá-lo perto de um osso.
etapa 3
Tempere com uma pitada de ervas como alho, alecrim e um pouco de pimenta preta ou uma combinação que se adeque ao seu gosto.
Passo 4
Defina o forno a 350 graus Fahrenheit, pré-aqueça e coloque a assadeira no forno. Como esse é um método de cozimento a quente, não cubra o ombro da carne de porco nem adicione líquido à assadeira.
Etapa 5
Asse cerca de 30 a 35 minutos por libra. O termômetro de carne deve ter pelo menos 170 graus Fahrenheit antes de remover a assadeira do forno.
Braise It
Passo 1
Prepare o seu ombro de porco cortando a gordura visível, secando-a com algumas toalhas de papel e temperando com uma pitada de pimenta do reino. A secagem ajuda a carne a dourar melhor, o que aumenta seu sabor.
Passo 2
Ligue o fogão em fogo médio-alto e despeje o azeite em uma panela à prova de forno. Aqueça o óleo e adicione o ombro de porco. Brown a carne por cerca de oito minutos, usando pinças para virar a carne e garantir todos os lados dourar uniformemente.
etapa 3
Adicione o líquido de cozimento à panela e tampe. Como opção, transfira o ombro de porco dourado para uma panela elétrica usando uma pinça e adicione o líquido de cozimento à panela elétrica.
Passo 4
Refogue o ombro de porco a 325 graus Fahrenheit por cerca de 2 1/3 a três horas em seu forno ou na configuração "Baixa" em sua panela elétrica o dia todo. Teste com um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna mostre pelo menos 170 graus Fahrenheit.
Coisas que você precisa
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Faca
Assadeira com uma gradinha
Termômetro de carne
Dentes de alho
Alecrim
Pimenta
Toalhas de papel
2 colheres de sopa. azeite
Panela à prova de forno
Pinças
Cidra de maçã de 3/4 de xícara ou caldo de carne com baixo teor de sódio
Batatas
Cebolas
Cenouras
Salsão
Gorjeta
Ao assar um ombro de porco ao estilo de piquenique, considere preparar toda a refeição de uma só vez adicionando legumes como batatas e cebolas, pedaços de cenoura ou pedaços de aipo durante a última hora de cozimento.
Ensopado é uma opção semelhante ao assar, exceto que você corta a carne em cubos antes de dourar.
