Como você descongela costeletas de porco? Primeira regra: não faça em temperatura ambiente. No microondas, leve à geladeira ou coloque as costeletas em água fria para descongelar a carne adequadamente. Caso contrário, você pode correr o risco de contrair uma doença transmitida por alimentos.
Cozimento e segurança da carne de porco
A carne de porco, carne de porco ou suína doméstica, é a carne mais consumida no mundo, afirma o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (FSIS). Entre os muitos cortes de carne de porco está a costeleta de porco, que vem do lombo, a parte do animal definida pelo Conselho Nacional da Carne Suína como se estende do quadril ao ombro.
O USDA FSIS explica como lidar com segurança com carne de porco antes ou depois do cozimento. Uma vez comprada, a carne de porco deve ser colocada em sacos plásticos descartáveis para conter vazamentos e, em seguida, armazenada na geladeira por no máximo cinco dias ou no freezer por no máximo seis meses.
Quanto ao tempo de cozimento, o USDA FSIS sugere sete a oito minutos para uma costeleta de 3/4 de polegada. A temperatura interna, que pode ser medida com um termômetro de carne, não deve ser inferior a 145 graus Fahrenheit. A carne de porco cor de rosa depois de cozida não indica necessariamente que a carne está crua ou mal cozida. Pode ser devido a certos ingredientes ou a uma técnica de cozimento.
Métodos de descongelamento de carne
Outro elemento importante da segurança alimentar das costeletas de porco é o uso dos métodos adequados de descongelamento. Existem algumas maneiras de descongelar a carne com segurança, de acordo com o governo do Canadá: na geladeira, no microondas e com água fria em uma embalagem selada. As sobras podem ser microondas ou refrigeradas, mas, uma vez descongeladas, devem ser consumidas imediatamente e não podem ser congeladas novamente.
Para descongelar na geladeira, coloque a costeleta de porco em uma bandeja ou prato para evitar vazamentos. Deixe a carne na geladeira por cerca de 24 horas - o tempo necessário para derreter completamente - e cozinhe o mais rápido possível. Você saberá se sua comida é descongelada se todos os cristais de gelo derreterem, diz a Agência de Padrões de Alimentos do Reino Unido.
Descongele no microondas colocando primeiro a costeleta de porco em um recipiente seguro para microondas. Cubra o recipiente, deixando uma pequena parte descoberta para que o vapor escape. Use o modo de degelo no microondas antes de cozinhar.
Você também pode descongelar sua carne com água fria. O governo do Canadá recomenda colocar a carne em água corrente fria ou submergir em água. Nos dois casos, a costeleta de porco deve ser embrulhada em um saco à prova de vazamentos.
Descongelar carne à temperatura ambiente
O que a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA tem a dizer sobre o degelo da carne à temperatura ambiente? Não faça isso. Os alimentos nunca devem ser descongelados à temperatura ambiente. Descongelar costeletas de porco no balcão, por exemplo, poderia permitir o crescimento bacteriano e resultar em doenças transmitidas por alimentos.
O USDA FSIS explica que os alimentos não devem ser deixados de fora à temperatura ambiente por mais de duas horas, pois as bactérias se multiplicam rapidamente em temperaturas entre 40 e 140 F.
Gorjeta
Depois de descongelar e cozinhar com segurança suas costeletas de porco com perfeição, sirva-as com lados como arroz integral e brócolis cozido no vapor ou experimente nossas Purê de Alho e Batata de Ação de Graças e Feijão Verde Assado, Cogumelos e Cebola para uma refeição deliciosa e gratificante.
