O camarão é nutritivo, delicioso e rápido de preparar. Tê-los em seu freezer aumenta acentuadamente suas opções de jantar - eles podem aprimorar pratos como camarão, paella, arroz frito e gumbo. Mas se o seu camarão congelado cheirar a peixe ou queimar no freezer, ele estragou e deve ser descartado.
Selecionando e armazenando camarão congelado
Você pode comprar camarão congelado, cru ou vivo. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), se você comprar camarão cru - se sua intenção é cozinhá-lo ou congelá-lo quando chegar em casa - verifique se o camarão é mantido sobre o gelo na loja e tem uma cor pérola com pouco ou nenhum odor. Comprar camarão vivo é raro. Mas se você decidir seguir esse caminho, verifique o movimento das pernas para garantir que o camarão ainda esteja vivo e não comece a estragar.
De acordo com a Escola de Artes Culinárias Auguste Escoffier, os camarões congelados são realmente mais frescos que os camarões "frescos". Isso ocorre porque os camarões congelados que você vê na mercearia geralmente são jogados no gelo imediatamente após serem capturados ou colhidos e mantidos congelados até serem vendidos. O camarão que é vendido cru, por outro lado, é mais frequentemente congelado na colheita e depois descongelado antes de ser vendido. O camarão cru tem mais tempo para estragar.
Dito isto, de acordo com o FDA, frutos do mar congelados também podem estragar, especialmente se forem deixados em temperaturas quentes por muito tempo antes de cozinhar. Isso pode acontecer quando o camarão derrete durante o transporte do porto de pesca ao supermercado ou do supermercado para sua casa.
Sinais a serem observados são queimaduras de congelador em camarões, embalagens rasgadas ou abertas e camarões congelados que são dobráveis. Não compre ou use camarão congelado se notar algum destes sinais. Além disso, se você perceber que a data de validade na embalagem do camarão congelado expirou, descarte a embalagem e não a use.
Quando chegar em casa, guarde os camarões congelados em papel, papel ou plástico hermeticamente fechado e sem umidade. Quando estiver pronto para cozinhar, descongele o camarão congelado gradualmente, colocando-o na geladeira durante a noite ou feche-o em um saco plástico e mergulhe em água fria se precisar cozinhar mais rapidamente. Se você for cozinhar o camarão imediatamente, coloque o camarão no microondas e aqueça na configuração "degelo" até que o camarão ainda esteja gelado, mas flexível.
Manchas pretas no camarão
Isso não significa deterioração ou presença de bactérias. Em vez disso, essas manchas pretas são causadas por uma reação enzimática entre aminoácidos naturais e a luz solar. Camarão com melanose na concha ainda é seguro para comer. Alguns camarões são processados com sulfitos para evitar melanose. Se o camarão que você está comprando tiver sido processado com sulfitos, ele será listado na lista de ingredientes, pois os sulfitos são um alérgeno conhecido.
