Os Vaqueros - vaqueiros e vaqueiros do norte do México - criaram fajitas como uma maneira de usar o corte saboroso e barato de carne conhecido como bife, e os entusiastas da comida Tex-Mex agradecem desde então. Enquanto a carne para as fajitas modernas é frequentemente frita em uma frigideira, as fajitas tradicionais exigem grelhados para a carne e os legumes. É um procedimento rápido e simples que produz fajitas de carne grelhada com qualidade de restaurante por uma fração do custo.
Passo 1
Combine 1/4 de xícara de suco de limão, óleo, alho picado, molho Worcestershire, pimenta em pó, sal e pimenta na assadeira de vidro rasa. Adicione o bife de saia e vire para cobrir completamente a carne. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou até 24 horas.
Passo 2
Aqueça uma grelha a carvão ou a gás em temperatura alta. Retire o bife da marinada, seque com papel toalha e grelhe de um lado por seis minutos. Vire o bife e grelhe do outro lado, dois minutos para médio-raro, aproximadamente quatro minutos para médio e até seis minutos para bem-feito. A Food and Drug Administration recomenda que a carne cozinhe a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.
etapa 3
Coloque o bife grelhado em uma tábua de cortar, polvilhe com 1/4 de xícara de suco de limão e deixe descansar imperturbável, com uma tenda folgada com papel alumínio.
Passo 4
Grelhe as cebolas no espeto e o pimentão vermelho por quatro a cinco minutos. Vire cada um e grelhe por mais quatro a sete minutos, até que os legumes estejam carbonizados e amolecidos. Retire-os da grelha e reserve.
Etapa 5
Coloque as tortillas de farinha na grelha e aqueça-as por 15 segundos de cada lado.
Etapa 6
Corte o filé contra o grão o mais fino possível e sirva com tortilhas, legumes e coberturas como jalapenos em conserva, queijo cheddar ralado, salsa e guacamole.
Coisas que você precisa
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1/2 xícara de suco de limão fresco, dividido
1 xícara de azeite ou vegetal
4 colheres de chá de alho picado
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de pimenta em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
Tigela de vidro rasa ou assadeira
2 a 2 1/2 libras bife de saia
Filme plástico
Toalhas de papel
Placa de escultura
Folha de alumínio
Faca afiada
2 cebolas vermelhas, cortadas em 1/4 de polegada de espessura, enfiadas em espetos de metal
4 pimentões vermelhos, colhidos, semeados e cortados em tiras grossas
16 tortilhas de farinha
Jalapenos em conserva (opcional)
Salsa (opcional)
Queijo cheddar ralado (opcional)
Guacamole (opcional)
Creme de leite (opcional)
Gorjeta
Experimente os ingredientes que você preferir ou tiver em mãos ao preparar a marinada para a carne. O suco de limão é tradicional, mas você pode usar qualquer coisa, desde refrigerante a suco de limão e molho para salada, misturado com a sua escolha de temperos para amaciar a carne.
