Com seu sabor picante e arrojado, a rúcula crua é frequentemente adicionada às saladas para melhorar o sabor, mas você também pode comer rúcula cozida. A rúcula cozida, salteada ou no vapor, fornece uma dose impressionante de vitaminas A e K, não contém gordura e é muito baixa em calorias, de acordo com o USDA.
Depois de cozida, a rúcula regular ou a rúcula para bebês podem ser consumidas como acompanhamento nutritivo ou incorporadas a uma variedade de receitas para aumentar o valor nutricional e melhorar o sabor.
De acordo com a University of Maryland Extension, a rúcula é versátil - pode ser fervida, cozida no vapor, microondas ou adicionada à massa quando estiver quase fervendo.
Ferva para rúcula cozida
Etapa 1: descartar as hastes
Corte as hastes e as folhas amarelas de um monte de folhas de rúcula lavadas com uma faca afiada. Descarte as hastes.
Etapa 2: adicione um pouco de água
Encha o fundo de uma panela com uma polegada ou duas de água e coloque as folhas de rúcula na panela.
Etapa 3: Cubra a panela
Cubra a panela com uma tampa bem apertada e coloque a panela em fogo médio-alto.
Etapa 4: Ferva e retire do fogo
Deixe ferver a água no fundo da panela e remova imediatamente a rúcula do fogo. Isso impedirá que as folhas fiquem viscosas e cozidas demais.
Etapa 5: Escorra e sirva
Escorra a água da panela, transfira-a para uma travessa e sirva a rúcula no vapor com um fio de azeite e suas ervas e especiarias favoritas.
Fazer Rúcula Salteada
Etapa 1: Remova as folhas murchas
Corte as hastes e as folhas murchas ou amarelas de um monte de rúcula lavada.
Etapa 2: aqueça um pouco de óleo
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
Etapa 3: polvilhe com temperos
Coloque delicadamente as folhas de rúcula no óleo quente e polvilhe as folhas com suas ervas e especiarias favoritas.
Etapa 4: mexa frequentemente
Mexa as folhas de rúcula com freqüência usando uma escumadeira.
Etapa 5: remover do calor
Retire a frigideira do fogo assim que as folhas estiverem murchas e virarem uma cor verde vívida.
Etapa 6: servir e desfrutar
Transfira as folhas de rúcula refogadas para uma travessa e tempere-as como desejar. Um pouco de suco de limão também aumentará o sabor.
Lidar com rúcula com segurança
A rúcula deve ser bem lavada antes de cozinhá-la para obter suas melhores receitas de rúcula. Corte as hastes e remova as folhas amareladas ou murchas do ramo de rúcula.
Coloque as folhas em uma tigela de água fria e agite a rúcula para soltar a sujeira e o solo grudados nas folhas. Escorra as folhas e espalhe-as em uma toalha de papel para secar.
A rúcula é bastante perecível e deve ser armazenada em uma geladeira a 40 graus Fahrenheit ou abaixo, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. Retire as folhas amarelas ou murchas antes de cozinhar.
Coisas que você precisa
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Rúcula lavada
Tábua de cortar
Faca afiada
Panela com tampa
Escorredor de macarrão
Prato de servir
Azeite
Ervas e especiarias
Frigideira
Colher entalhada
Limão
