O coentro apresenta folhas irregulares e distintas e um sabor forte que geralmente está presente em pratos mexicanos, mas a erva fresca combina bem com uma variedade de alimentos. Tente coentro em sopas, sanduíches, molhos e caçarolas. Cultivar o seu próprio coentro oferece acesso constante a folhas frescas. No entanto, se você comprar o coentro na loja, evite folhas e caules macios, murchos ou desiguais. Use o coentro imediatamente para obter o melhor sabor.
Passo 1
Separe a quantidade de coentro que você deseja usar em sua receita.
Passo 2
Encha uma tigela com água fria e agite o coentro na água para remover qualquer sujeira, insetos ou texturas arenosas das folhas.
etapa 3
Agite as folhas de coentro suavemente para remover a água restante nas folhas.
Passo 4
Arrume o coentro em toalhas de papel e bata nas partes superiores das folhas com outra toalha de papel.
Etapa 5
Descarte as folhas amarelas ou murchas. Se as folhas de uma haste estiverem um pouco murchas, corte a ponta da haste e coloque-a em água fria. As folhas vão se animar um pouco, tornando as folhas utilizáveis.
Etapa 6
Retire as folhas que deseja usar para o prato. As hastes finas perto das folhas podem entrar na sua comida, mas as partes mais grossas das hastes são mastigáveis, especialmente em pratos que não são cozidos.
Etapa 7
Corte as folhas em pedaços menores com tesouras de cozinha ou uma faca, se necessário. Limite o corte, se possível, pois as folhas machucam facilmente.
Etapa 8
Misture o coentro fresco com salsa, guacamole, molho para salada ou outros molhos para uma explosão de sabor.
Etapa 9
Polvilhe coentro fresco em sanduíches, saladas e como guarnição para pratos de massa.
Etapa 10
Misture o coentro em sopas, ensopados e pimenta nos últimos minutos de cozimento. Isso permite que o coentro dê sabor à sopa sem ficar muito murcha.
Etapa 11
Misture o coentro em caçarolas antes de assá-las. Como o calor elevado reduz um pouco o sabor da erva, decore a caçarola com coentro adicional depois de assada.
Etapa 12
Prepare uma marinada para produtos de aves a partir de azeite, suco de limão, coentro, dentes de alho, cominho, sal e pimenta. Mergulhe a carne pelo menos uma hora antes de assar ou grelhar para obter melhores resultados.
Etapa 13
Adicione o coentro para refogar pratos de carne ou vegetais no final do tempo de cozimento.
