Embora seja um ingrediente improvável e não convencional, o amido de milho ajuda a garantir uma crosta crocante no frango frito que não cai. No entanto, o revestimento pode não ser o que você espera, pois se assemelha a uma massa de tempura pesada. A maioria das receitas chinesas que exigem fritar frango usam amido de milho na receita; portanto, corte o frango em pedaços pequenos antes de fritar e adicione-o a um simples refogado de legumes para um prato principal saboroso e gratificante. Lembre-se de que os alimentos fritos são muito prejudiciais à dieta; portanto, consuma apenas frango frito com moderação.
Passo 1
Misture o soro de leite coalhado e o ovo em uma tigela média. Adicione os pedaços de frango à tigela, mergulhando cada pedaço no líquido. Leve à geladeira a tigela por 1 hora.
Passo 2
Combine a farinha, o amido de milho e os temperos em uma tigela rasa ou em um saco plástico que possa ser vedado novamente e cubra os pedaços de frango com a mistura, um pedaço de cada vez.
etapa 3
Coloque o frango revestido em uma travessa e leve à geladeira até que a farinha absorva a umidade e torne-se pastosa.
Passo 4
Encha uma fritadeira elétrica com óleo de cozinha ou despeje várias polegadas em uma panela grande com fundo pesado. Aqueça o óleo entre 350 F e 375 F.
Etapa 5
Coloque o frango no óleo em pequenos lotes e frite por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango, ou até que o frango esteja dourado.
Etapa 6
Coloque o frango frito em toalhas de papel ou em uma prateleira para escorrer enquanto cozinha o frango restante.
Coisas que você precisa
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Soro de leite coalhado
Ovo, levemente batido
Peitos de frango desossados e sem pele
Farinha de uso geral
Amido de milho
Kosher ou sal marinho
Páprica
Pó de alho
Pimenta preta
Óleo de cozinha
Fritadeira ou panela grande e pesada com termômetro de cozinha
Gorjeta
Coloque sua marca pessoal no frango frito, experimentando diferentes combinações de temperos. A diva da culinária do sul e a chef de celebridades Paula Deen adiciona um toque de molho picante à sua mistura líquida, enquanto Alton Brown conta com pimenta caiena para dar um chute no frango frito.
Atenção
Evite a superlotação da panela ou da fritadeira. Se você tentar cozinhar muito frango ao mesmo tempo, a temperatura poderá ficar menor que 350 F, o que pode resultar em frango muito oleoso. Use um termômetro de leitura instantânea antes de cozinhar seu segundo lote de frango, para garantir que o momento esteja correto e o frango esteja cozido. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA adverte que você deve cozinhar o frango a uma temperatura interna mínima de 165 F para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
