O bacalhau é um peixe de sabor suave que se presta bem à maioria dos métodos de cozimento. Seu baixo teor de gordura e aparência agradável fazem dele uma boa opção para receitas com alto sabor. Cozinhar bacalhau em papel alumínio aproveita suas características e é uma das melhores maneiras de cozinhá-lo com calor úmido. Normalmente, você não grelha o bacalhau porque é muito delicado. No entanto, cozinhar em papel alumínio permite adicioná-lo facilmente ao seu menu de verão com a conveniência adicional de uma limpeza fácil.
Passo 1
Descongele o bacalhau, se necessário, durante a noite na geladeira, recomenda o Alaska Seafood Marketing Institute. O bacalhau é frequentemente vendido congelado em vez de fresco.
Passo 2
Aqueça a grelha enquanto prepara o bacalhau.
etapa 3
Lave o peixe em água fria. Seque com papel toalha.
Passo 4
Rasgue duas folhas retangulares de papel alumínio com cerca de 10 polegadas de comprimento para cada 4 oz. porção de peixe.
Etapa 5
Use spray de cozinha em um lado da folha de alumínio. Coloque o peixe no centro da folha. Pincele o azeite ou a manteiga derretida no peixe.
Etapa 6
Tempere com sal kosher e pimenta do reino moída na hora. O sal Kosher se dissolve rapidamente para ajudar a dar sabor ao peixe. Polvilhe as ervas de sua escolha sobre o peixe. Salsa, estragão ou endro funcionam bem com o sabor suave do bacalhau.
Etapa 7
Pique finamente 2 colheres de sopa. de cenoura e cebola. Coloque em uma tigela pequena e adicione um pouco de azeite ou manteiga derretida. Misture para revestir. Tempere os legumes e divida entre os pedaços de bacalhau. Você também pode usar outros vegetais, como abobrinha ou abóbora amarela.
Etapa 8
Puxe os lados verticais da folha de alumínio até o centro. Prenda as bordas fechadas. Dobre o bacalhau.
Etapa 9
Coloque o pacote de papel alumínio em outro pedaço de papel alumínio e sele-o. A segunda folha de papel alumínio oferece proteção extra contra rasgos enquanto você assa o bacalhau.
Etapa 10
Verifique a temperatura da sua churrasqueira. Deve ser moderado a alto. Você pode testar a temperatura colocando a mão sobre a grelha. Você deve se sentir forçado a remover sua mão após 4 a 6 segundos por causa do calor.
Etapa 11
Coloque os pacotes preparados na grelha aquecida. Deixe o peixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de bacalhau. Vire usando uma espátula em vez de tenaz para evitar rasgar o papel alumínio.
Etapa 12
Cozinhe do outro lado por mais 3 a 4 minutos. FineCooking.com recomenda um guia geral de cerca de 8 minutos de tempo de cozimento por polegada de espessura. Quando terminar, seu peixe vai lascar facilmente. Os grandes flocos de bacalhau tornarão isso aparente.
Etapa 13
Sirva imediatamente com fatias de limão, se desejar.
Coisas que você precisa
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Bacalhau, 4 onças. porções
Toalhas de papel
Folha de alumínio
Spray para cozinhar
Azeite ou manteiga derretida
2 colheres de sopa. cenoura picada
2 colheres de sopa. cebolas picadas
Espátula
Fatias de limão
Gorjeta
Adicione as batatas em cubos parboilizadas para uma refeição completa. Esprema o suco de limão sobre o peixe antes de cozinhar para dar sabor ao peixe.
Atenção
Abra os pacotes de papel alumínio com cuidado para evitar queimaduras do vapor que sai.
