Bifes de atum Ahi, ou albacora, podem fazer uma refeição deliciosa. Frequentemente comparado aos bifes tradicionais, esse peixe tem um sabor suave e uma textura leve. Enquanto o atum ahi pode ser preparado no forno ou frito no fogão, grelhar os bifes é um método de cozimento preferido, pois destaca os sabores sutis do peixe. Como o atum ahi é mais apreciado em raros e médios, você deve comprar apenas bifes frescos de atum ahi. Diferentes tipos de temperos ou marinadas podem complementar o prato.
Passo 1
Compre atum ahi fresco no seu mercado de peixe ou mercearia. O peixe não deve ter um odor de peixe e deve ser vermelho escuro ou roxo. Certifique-se de que o atum ahi seja de qualidade sushi, já que esse tipo de peixe geralmente é apreciado raro. Corte o atum ahi em porções.
Passo 2
Tempere o atum com temperos básicos. Pique finamente 2 colheres de chá. raiz de gengibre fresco e polvilhe sobre os bifes de atum e adicione sal marinho e pimenta do reino a gosto. Isso dará ao atum ahi um sabor levemente picante e picante.
etapa 3
Prepare uma marinada de molho de soja. Combine 1 xícara de molho de soja com 1/2 xícara de suco de limão. Inclua 1 dente de alho esmagado, 1 colher de chá. gengibre e sal e pimenta a gosto. Coloque o ahi em uma assadeira rasa com a marinada e deixe os bifes de molho por 30 minutos na geladeira. Certifique-se de não marinar o atum por mais de 30 minutos, pois o sabor do molho de soja pode se tornar irresistível. O cítrico do limão complementa bem o peixe.
Passo 4
Crie uma marinada de mel e limão para dar aos bifes um sabor doce e cítrico. Combine o suco de limão de 2 limas frescas com 1/4 de xícara de azeite, 2 colheres de sopa. vinagre de arroz, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa. coentro e 1 colher de sopa. gengibre em uma tigela e bata. Tempere os bifes de atum ahi com sal e pimenta do reino a gosto. Use metade da marinada para cobrir o atum em uma assadeira. Deixe de molho por 30 minutos na geladeira. Adicione 1/4 de xícara de mel à marinada restante e cubra o atum ao grelhar ou assar.
Etapa 5
Prepare uma mistura de "cinco especiarias" para temperar o atum com um sabor defumado e picante. Para criar essa mistura, coloque 2 colheres de chá. Pimenta Szechuan, 2 colheres de chá. pimenta preta, 2 colheres de chá. sementes de coentro, 2 colheres de chá. anis estrelado e 2 colheres de chá. sementes de erva-doce em um moedor de café e moa por cinco a 10 segundos. Polvilhe sal sobre o bife de atum e esfregue a mistura de cinco especiarias na carne para revesti-la completamente.
Coisas que você precisa
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1 bife de atum ahi
Sal e pimenta
1 xícara de molho de soja
1/2 xícara de suco de limão
2 colheres de chá. raiz de gengibre picada
1 colher de chá. gengibre em pó
1 Colher de Sopa. gengibre em pó
1/4 xícara de azeite
3 dentes de alho picados
2 limas, sumo
2 colheres de sopa. vinagre de arroz
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa. coentro
2 colheres de chá. Pimenta szechuan
2 colheres de chá. Pimenta preta
2 colheres de chá. semente de coentro
2 colheres de chá. anis estrelado
2 colheres de chá. de sementes de erva-doce
Moedor de café
